Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La paella es un plato de arroz con sabor a azafrán que se hace con carne, mariscos y verduras. Esta adaptación usa arroz integral, estragón y pollo.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  2. 1 cebolla pequeña, en rodajas
  3. 2 puerros (solo la parte blanca), en rodajas finas
  4. 3 dientes de ajo, picados
  5. 1 libra (450 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras
  6. 2 tomates grandes, picados
  7. 1 pimiento rojo, en rodajas
  8. 2/3 de taza de arroz integral
  9. 1 cucharadita de estragón, o al gusto
  10. 2 tazas de caldo de pollo sin sal y sin grasa
  11. 1 taza de guisantes congelados
  12. 1/4 de taza de perejil fresco picado
  13. 1 limón amarillo cortado en 4 trozos

Instrucciones

En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas, los puerros, el ajo y el pollo. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes y el pollo quede ligeramente dorado.

Añade los tomates y las rodajas de pimiento rojo y continúa sofriendo otros 5 minutos. Añade el arroz, el estragón y el caldo y mezcla bien. Calienta hasta que hierva.

Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Revuelve y añade los guisantes y continúa cocinando a fuego lento entre 45 y 60 minutos, sin tapar, hasta que el caldo se absorba y el arroz esté tierno.

Para servir, divide en platos individuales. Decora cada uno con guarnición de 1 cucharada de perejil y 1 gajo de limón amarillo.

Análisis nutricional por porción

Porción: Aproximadamente, 4 onzas (115 g) de pollo y 2 tazas de arroz y verduras.

  • Colesterol 83 mg
  • Calorías 369
  • Sodio 182 mg
  • Grasa total 6 g
  • Carbohidrato total 46 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Fibra dietética 7 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Proteína 35 g
  • None 8 g
Sept. 24, 2021