Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Durante el procesamiento del arroz integral solo se retira la cáscara, por lo tanto tiene más fibras, vitaminas y minerales que el arroz blanco.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de almendras fileteadas, picadas gruesas
- 1 taza de arroz integral sin cocinar
- 1 3/4 taza de caldo de pollo sin sal
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharada de margarina sin grasas trans
- 1/3 de taza de agua
- 1/2 taza de pasas rubias
- 1/2 taza de arvejas congeladas
- 2 cucharadas de miel
Instrucciones
Calienta el horno a 325°F (160°C). Rocía ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol.
Coloca las almendras en una bandeja de horno y hornéalas; muévelas algunas veces hasta que estén doradas y aromáticas, aproximadamente durante 10 minutos. Pasa de inmediato a un plato para que se enfríen.
En una cacerola mediana, a fuego medio, mezcla el arroz, el caldo, el jugo y la ralladura de limón, la cebolla, y canela, nuez moscada y margarina. Cubre y hierve a fuego lento; revuelve ocasionalmente durante 30 minutos o hasta que se absorba el líquido.
En una cacerola pequeña, combina el agua y las pasas. Cocina a fuego lento hasta que hierva, cúbrela y cocina durante 5 minutos. Agrega las arvejas y cocina a fuego lento por un minuto más. Agrega al arroz y cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, por aproximadamente 15 a 20 minutos más.
Con un tenedor revuelve la mezcla de arroz, y pásala a una fuente. Espolvorea con las almendras tostadas y rocía con miel. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2/3 de taza aproximadamente
- Carbohidrato total 34 g
- Fibra dietética 2 g
- Sodio 44 mg
- Grasa saturada 1 g
- Grasa total 5 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Colesterol 0 mg
- Proteína 5 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Calorías 201
- Azúcares añadidos 4 g
- Azúcares totales 13 g
- Granos y productos derivados 1
- Grasas y aceites 1
- Vegetales 1
- Frutas 1
- Frutas 1
- Grasas 1
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1
- Grasas 1
- Frutas 1
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 1
Sept. 13, 2019