Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Sirve esta sencilla salsa mediterránea con pan árabe integral caliente. Para lograr un sabor diferente, puedes sustituir los garbanzos con frijoles blancos, de mantequilla o habas, y 1 cucharadita de semillas de comino molidas y tostadas en lugar del pimentón.

Número de porciones

14 porciones

Ingredientes

  1. 2 latas (de 16 onzas [455 g] cada una) de garbanzos con contenido reducido de sodio, enjuagados y escurridos, salvo por 1/4 de taza de líquido
  2. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  3. 1/4 de taza de jugo de limón
  4. 2 dientes de ajo, picados
  5. 1/4 de cucharadita de pimienta negra machacada
  6. 1/4 de cucharadita de pimentón
  7. 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)*
  8. 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana
  9. *Nota: Si necesitas una dieta libre de gluten, consulta la etiqueta para asegurarte de que la marca del tahini no contenga gluten.

Instrucciones

Coloca los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa para hacer puré. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la pimienta, el pimentón, el tahini y el perejil. Licúa bien. Añade el líquido reservado, de 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa. Sirve la preparación de inmediato o cúbrela y guárdala en el refrigerador hasta el momento de usarla.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/4 de taza

  • Colesterol 0 mg
  • Calorías 79
  • Sodio 182 mg
  • Grasa total 3 g
  • Carbohidrato total 10 g
  • Grasa saturada <1 g
  • Fibra dietética 2,5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Proteína 3 g
Dec. 25, 2018