Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

En lugar de usar batatas y malvaviscos enlatados, esta receta lleva batatas frescas con un glaseado más ligero que resalta el sabor de las batatas y ahorra calorías.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1/4 de taza de agua
  2. 2 cucharadas de azúcar morena
  3. 2 cucharadas de miel
  4. 1 cucharada de aceite de oliva
  5. 2 libras (900 g) de batatas (4 batatas grandes aproximadamente), peladas y cortadas en gajos
  6. Pimienta negra machacada o hierba a elección picada (romero, salvia o tomillo) a gusto

Instrucciones

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Rocía ligeramente una fuente de horno de 9 × 13 pulgadas (22 × 33 cm) con aceite en aerosol.

Para la salsa, añade el agua, el azúcar morena, la miel y el aceite de oliva en un bol pequeño. Bate hasta que quede suave.

Coloca una sola capa de batatas en la fuente de horno. Vierte la salsa sobre las batatas. Voltéalas para cubrirlas.

Tápalas y hornéalas unos 45 minutos, hasta que estén tiernas. Voltea las batatas una o dos veces para continuar cubriéndolas. Cuando estén tiernas, destápalas y continúa horneando unos 15 minutos, hasta que esté listo el glaseado.

Pasa a una fuente para servir y espolvorea con la pimienta o la hierba a elección picada. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2/3 de taza aproximadamente

  • Grasa total 2 g
  • Calorías 150
  • Proteína 2 g
  • Colesterol 0 mg
  • Carbohidrato total 31 g
  • Fibra dietética 4 mg
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Grasa saturada <1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Sodio 42 mg
  • Azúcares añadidos 8 g
Dec. 25, 2018