Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta marinada de estilo caribeño y el calor de la parrilla le aportan un dulzor ahumado a este postre de piña.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

    Para la marinada

  1. 2 cucharadas de miel oscura
  2. 1 cucharada de aceite de oliva
  3. 1 cucharada de jugo de lima fresco
  4. 1 cucharadita de canela molida
  5. 1/4 de cucharadita de clavo molido
  6. 1 piña firme, madura
  7. 8 brochetas de madera, sumergidas en agua durante 30 minutos, o brochetas de metal
  8. 1 cucharada de ron dorado (opcional)
  9. 1 cucharada de ralladura de lima

Instrucciones

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta la parrilla a gas o asadera (parrilla). Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Para preparar la marinada, en un bol pequeño, añade la miel, el aceite de oliva, el jugo de lima, la canela y los clavos, y mézclalos bien. Reserva.

Corta la corona de hojas y la base de la piña. Coloca la piña de pie y corta la cáscara con un cuchillo grande afilado, hacia abajo, justo debajo de la superficie, en tiras largas verticales, pero deja los pequeños «ojos» marrones de la fruta. Coloca la piña de lado. Alinea la hoja del cuchillo con las filas diagonales de los ojos y corta un surco poco profundo, siguiendo un patrón espiral alrededor de la piña para quitar todos los ojos. Coloca la piña de pie y córtala por la mitad, a lo largo. Coloca cada mitad de la piña con el corte hacia abajo y córtalas a lo largo en cuatro gajos grandes; corta el centro. Corta cada gajo transversalmente en tres trozos. Coloca tres trozos de piña en cada brocheta.

Unta ligeramente la piña con la marinada. Asa la piña o cocínala a la parrilla durante unos 5 minutos de cada lado; voltéala una vez y úntala una o dos veces con la marinada restante hasta que esté tierna y dorada.

Quita la piña de las brochetas y colócala en una bandeja o en platos individuales. Úntala con ron, si lo deseas, y rocíala con la ralladura de lima. Puedes servirla caliente o tibia.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/8 de piña y marinada

  • Carbohidrato total 13 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Sodio 1 mg
  • Grasa saturada <1 g
  • Grasa total 2 g
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína <1 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Calorías 70
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Grasa trans 0 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Dec. 25, 2018