Chutney de mango asado

Ingredientes

1. 1 mango, pelado y sin carozo
2. 1/4 de taza de azúcar
3. 1/4 de taza de cebolla roja picada
4. 2 cucharadas de vinagre de sidra
5. 2 cucharadas de pimiento morrón verde picado fino
6. 1 cucharada de jengibre fresco rallado
7. 1/2 cucharadita de jengibre molido
8. 1/8 de cucharadita de clavo molido
9. 1/4 de cucharadita de romero fresco picado

Instrucciones

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Acomoda el mango en la parrilla o asadera. Asa a fuego medio, dándolo vuelta con frecuencia, hasta que se dore y esté blando, durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado.

Retira el mango de la parrilla y deja enfriar por unos poco minutos. Pasa el mango a una tabla de cortar y corta en trozos pequeños.

Pon el mango en un bol pequeño. Agrega el resto de los ingredientes y revuelve para mezclar.

Cubre y lleva al refrigerador hasta que se absorba el azúcar y los sabores se mezclen, durante 1 hora aproximadamente. Sirve como una salsa para carnes, aves o arroz.