Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
El bacalao tiene un sabor suave y su carne es blanca y blanda.
Número de porciones
2 porciones
Ingredientes
- 8 onzas (227 g) de bacalao
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de espinaca picada
- 1 1/2 taza de col rábano en tiras
- 1 taza de apio en cubos
- 1 1/2 taza de zanahoria en tiras
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 3/4 de taza de pimiento morrón rojo picado
- 1 cucharada de ajo picado (unos 4 dientes grandes) o a gusto
- Ralladura y jugo de 1 limón
- Ralladura y jugo de 1 lima
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- 1 pomelo grande cortado en gajos (aproximadamente 1 taza)
- 1 naranja mediana cortada en gajos (aproximadamente 1/2 taza)
- Pimienta negra a gusto
Instrucciones
Rocía una parrilla o una asadera con aceite en aerosol. Enciende la parrilla o precalienta la asadera. Coloca el bacalao en la parrilla o asadera y pincélalo ligeramente con aceite.
Cocina a la parrilla o asa a una distancia de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) del calor durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. El pescado debe alcanzar una temperatura interna de 145 °F (62 °C). Resérvalo.
En un bol grande, mezcla el resto de los ingredientes excepto los gajos de pomelo y naranja. Divide la ensalada en dos platos. Cubre con el bacalao y los gajos cítricos y agrega pimienta negra a gusto.
Análisis nutricional por porción
Porción: 3 onzas (85 g) de bacalao y aproximadamente 4 tazas de ensalada
- Carbohidrato total 50 g
- Fibra dietética 13 g
- Sodio 236 mg
- Grasa saturada 2 g
- Grasa total 12 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 47 mg
- Proteína 26 g
- Grasa monoinsaturada 8 g
- Calorías 412
- Azúcares añadidos 0 g
- Azúcares totales 0 g
- Vegetales 4
- Grasas y aceites 2
- Carnes, aves, y pescado 3
- Frutas 2
- Proteína y lácteos 1
- Frutas 2
- Grasas 2
- Vegetales 4
- Carne y sustitutos de la carne 3
- Grasas 2
- Frutas 2
- Vegetales sin almidón 4
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
March 20, 2019