Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El bacalao tiene un sabor suave y su carne es blanca y blanda.

Número de porciones

2 porciones

Ingredientes

  1. 8 onzas (227 g) de bacalao
  2. 1 cucharadita de aceite de oliva
  3. 1 1/2 tazas de espinaca picada
  4. 1 1/2 taza de col rábano en tiras
  5. 1 taza de apio en cubos
  6. 1 1/2 taza de zanahoria en tiras
  7. 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  8. 1 cucharada de perejil fresco picado
  9. 3/4 de taza de pimiento morrón rojo picado
  10. 1 cucharada de ajo picado (unos 4 dientes grandes) o a gusto
  11. Ralladura y jugo de 1 limón
  12. Ralladura y jugo de 1 lima
  13. Ralladura y jugo de 1 naranja
  14. 1 pomelo grande cortado en gajos (aproximadamente 1 taza)
  15. 1 naranja mediana cortada en gajos (aproximadamente 1/2 taza)
  16. Pimienta negra a gusto

Instrucciones

Rocía una parrilla o una asadera con aceite en aerosol. Enciende la parrilla o precalienta la asadera. Coloca el bacalao en la parrilla o asadera y pincélalo ligeramente con aceite.

Cocina a la parrilla o asa a una distancia de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) del calor durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. El pescado debe alcanzar una temperatura interna de 145 °F (62 °C). Resérvalo.

En un bol grande, mezcla el resto de los ingredientes excepto los gajos de pomelo y naranja. Divide la ensalada en dos platos. Cubre con el bacalao y los gajos cítricos y agrega pimienta negra a gusto.

Análisis nutricional por porción

Porción: 3 onzas (85 g) de bacalao y aproximadamente 4 tazas de ensalada

  • Carbohidrato total 50 g
  • Fibra dietética 13 g
  • Sodio 236 mg
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa total 12 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 47 mg
  • Proteína 26 g
  • Grasa monoinsaturada 8 g
  • Calorías 412
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 0 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019