Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para que tenga bajo contenido de sodio, elige un pavo que no esté adobado con aceites o grasas y no tenga inyección de marinada ni de solución salina.

Number of servings

12 porciones

Ingredients

    Una pechuga de pavo de 5 libras (2,2 kg) entera y con hueso (descongelada)

    Mezcla:

  1. 2 cucharadas de romero fresco picado
  2. 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
  3. 2 cucharadas de aceite de oliva
  4. Relleno:

  5. 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
  6. 1 manzana pelada y cortada en rodajas finas
  7. 1 pera pelada y cortada en rodajas finas
  8. 1/4 de taza de arándanos rojos deshidratados (o pasas)
  9. Glaseado:

  10. 2 tazas de jugo de manzana separado
  11. 1 cucharada de azúcar morena
  12. 1 cucharada de mostaza marrón
  13. 1 cucharada de aceite de oliva

Directions

Calienta el horno a 325 °F (160 °C).

Coloca el pavo en una fuente de horno con rejilla, de manera que la pechuga quede con la piel hacia arriba.

En un bol pequeño, mezcla las hierbas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta. Afloja la piel de la carne suavemente con los dedos y haz dos bolsillos profundos entre la piel y la carne. Unta la mitad de la pasta directamente sobre la carne. Distribuye el resto de la pasta de manera uniforme sobre la parte de arriba de la piel.

En otro bol pequeño, mezcla la cebolla y las frutas en rodajas. Rellena cada bolsillo con la mezcla.

Vierte 1 taza de jugo de manzana en el fondo de la fuente de horno con rejilla. Cocina la pechuga de pavo en el horno de 1 3/4 a 2 horas, hasta que la piel esté dorada y un termómetro de lectura instantánea registre 165 °F (75 °C) cuando se lo introduzca en las partes más gruesas y sustanciosas de la pechuga. Si la piel se dora demasiado, cubre la pechuga con papel de aluminio suelto.

Mientras tanto, prepara el glaseado. En una cacerola, mezcla la taza restante de jugo de manzana, el azúcar morena, la mostaza y el aceite de oliva. Calienta hasta que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que se espese y se reduzca en volumen a 3/4 de taza aproximadamente. Usa esta mezcla para untar el pavo durante los últimos 30 minutos de cocción.

Cuando el pavo esté listo, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Trincha, sirve y vierte con una cuchara todo el resto de glaseado sobre el pavo.

Nutritional analysis per serving

Serving size :Porción de 6 onzas (170 g)

  • Carbohidrato total 15 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Sodio 117 mg
  • Grasa saturada 4 g
  • Grasa total 14 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 110 mg
  • Proteína 41 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 350
  • Azúcares totales 10 g
  • Azúcares añadidos 1 g
Oct. 14, 2017