Para una variante nueva del gazpacho, añade chícharos. Al añadir chícharos, el contenido de fibra de la sopa aumenta a más del doble: de 2 gramos de fibra sin chícharos a 5 gramos con ellos.
En un bol grande, agrega los chícharos, el jugo de vegetales, los tomates, el pepino, la cebolla, el cilantro, la salsa de ají picante, el ajo y el jugo de lima. Revuelve bien. Tapa el bol y llévalo al refrigerador durante al menos 1 hora o hasta que esté bien frío. Para servir, sirve la sopa fría con un cucharón en boles individuales fríos y decóralos con un gajo de lima. Sirve de inmediato.
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