Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los cereales integrales y las semillas en esta receta dan un sabor de tiempos pasados a este postre clásico para las fiestas.

Número de porciones

12 porciones

Ingredientes

  1. 2 tazas de fruta deshidratada mixta, cortada (como cerezas, grosellas, dátiles, o higos)
  2. 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar
  3. 1/2 taza de piña triturada en jugo, escurrida
  4. Ralladura y jugo de una naranja mediana
  5. Ralladura y jugo de 1 limón
  6. 1/2 taza de jugo de manzana sin endulzar
  7. 2 cucharadas de extracto de vainilla verdadero
  8. 1/4 taza de azúcar
  9. 1/2 taza de copos de avena
  10. 1/4 taza de harina de linaza
  11. 1 taza de harina integral para pastelería
  12. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  13. 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  14. 1 huevo
  15. 1/2 taza de nueces trituradas o picadas

Instrucciones

En un bol mediano, mezcla las frutas deshidratadas, la compota de manzana, la piña, las ralladuras y los jugos de las frutas y la vainilla. Deja en remojo de 15 a 20 minutos.

Cubre el fondo de una asadera de 9 pulgadas por 4 pulgadas con papel manteca.

En un bol grande, bate el azúcar, la avena, las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato. Incorpora la fruta y la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve para que se mezclen. Agrega el huevo y las nueces y revuelve para que se mezclen.

Vierte la mezcla en un molde para pan y hornea por 1 hora a 325 F (165 grados C) o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja reposar el pastel de frutas durante 30 minutos antes de sacarlo del molde.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 rodaja (1/12 de hogaza de pan)

  • Carbohidrato total 41 g
  • Fibra dietética 5 g
  • Sodio 117 mg
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Grasa total 5 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Colesterol 15 mg
  • Proteína 5 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Calorías 229
  • Azúcares añadidos 5 g
  • Azúcares totales 25 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Feb. 07, 2019