Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Cocinar el maíz al horno libera sus azúcares naturales y crea un sabor a caramelo. Si no tienes jalapeños, puedes usar 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en su lugar.

Número de porciones

12 porciones

Ingredientes

  1. 4 tazas de granos de maíz
  2. 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  3. 3 tazas de cebolla picada
  4. 2 tazas de zanahoria picada
  5. 2 tazas de apio picado
  6. 2 cucharaditas de ajo picado
  7. 1/4 de taza de harina común
  8. 1 cucharadita de comino
  9. 6 tazas de caldo de verduras
  10. 2 pimientos jalapeños, picados
  11. 1 1/2 taza de crema de leche (half-and-half)
  12. 1 cucharadita de sal
  13. 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
  14. 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

Calienta el horno a 500 °F (260 °C). Coloca los granos de maíz en una bandeja de horno. Cocina en el horno hasta que empiece a caramelizarse, durante aproximadamente 8 minutos.

En una olla grande para sopa, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y revuelve constantemente. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y tiernos, durante aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego y revuelve el maíz, la harina y el comino. Mezcla hasta que la harina se incorpore de manera uniforme.

Agrega el caldo de verduras y los jalapeños y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Mezcla la crema de leche (half-and-half), la sal, la pimienta y el perejil. Retira del calor y sirve.

Nutritional analysis per serving

Porción: 8 onzas (227 g)

  • Calorías 119
  • Grasa total 5 g
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 9 mg
  • Sodio 184 mg
  • Carbohidrato total 17 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Azúcares totales 5 g
  • Proteína 3 g

Recetas creadas por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas certificados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

May 14, 2016