Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Fattoush es una ensalada de pan tradicionalmente condimentada con zumaque molido. Si no tienes zumaque, puedes usar cáscara de limón amarillo en su lugar.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

    Para el aderezo:

  1. 1/4 taza de jugo de limón amarillo fresco
  2. 3 dientes de ajo, picados
  3. 1 cucharadita de comino molido
  4. 1 cucharadita de zumaque molido (o cáscara de limón amarillo al gusto)
  5. 1/2 cucharadita de sal
  6. 1/2 de cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
  7. 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  8. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  9. Para la ensalada:

  10. 2 pitas de trigo entero, de 6 pulgadas de diámetro
  11. 1 cabeza de lechuga romana, picada (unas 4 tazas)
  12. 2 tomates sin semillas, cortados en cubos
  13. 2 pepinos pequeños, pelados, sin semillas y cortados en cubos
  14. 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubos
  15. 3 cebollas verdes, incluida la parte verde tierna, picadas
  16. 1 cucharada de menta fresca picada
  17. 1/4 de taza de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado

Instrucciones

Primero haz el aderezo. En una licuadora o procesador de alimentos, combina el jugo de limón amarillo, ajo, comino, zumaque (o cáscara de limón), sal, hojuelas de pimienta roja y pimienta negra. Procesa hasta lograr una consistencia homogénea. Sin dejar de mezclar, añade el aceite de oliva lentamente hasta emulsionar. Reserva.

Luego prepara los tostones de pita. Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Rompe cada pita en trozos de media pulgada (1,30 cm) (o puedes cortar cada uno en 8 triángulos). Distribuye los trozos en una sola capa sobre una bandeja de hornear y hornea hasta que estén crujientes y ligeramente dorados, unos 8 minutos. Reserva hasta que se enfríe.

Ahora estás listo para montar la ensalada. En un bol grande, coloca la lechuga, los tomates, los pepinos, el pimiento morrón, las cebollas verdes, la menta y el perejil, y revuelve. Añade el aderezo y revuelve suavemente para cubrir en forma pareja. Divide la ensalada en platos individuales. Coloca los tostones encima.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza aproximadamente

  • Calorías 108
  • Grasa total 4 g
  • Grasa saturada <1 g
  • Grasa trans <1 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 230 mg
  • Carbohidrato total 15 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Azúcares totales 2 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 3 g

Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

March 31, 2020