Lomo de cerdo con curry en sidra de manzana

Consejo del dietista:

La sidra de manzana es jugo de manzanas sin filtrar. En los Estados Unidos, se dice que la sidra es dulce (sin fermentar y sin alcohol) o seca (fermentada y con alcohol). En esta receta, el sabor dulce de la sidra de manzana y las manzanas cortadas en trozos son un buen complemento para el lomo de cerdo.

Ingredientes

1. 16 onzas (455 g) de lomo de cerdo, cortado en 6 trozos
2. 1 1/2 cucharada de curry en polvo
3. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
4. 2 cebollas amarillas medianas, picadas (2 tazas aproximadamente)
5. 2 tazas de sidra de manzana, divididas
6. 1 manzana para tarta, pelada, sin semillas y cortada en trozos
7. 1 cucharada de almidón de maíz

Instrucciones

Condimenta el lomo de cerdo con el curry en polvo y déjalo reposar durante 15 minutos.

En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el lomo y cocínalo entre 5 y 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté dorado de ambos lados. Retira la carne de la sartén y resérvala.

Añade las cebollas a la sartén y sofríe hasta que queden blandas y doradas. Añade 1 1/2 taza de la sidra de manzana, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido reduzca su volumen a la mitad.

Añade la manzana trozada, el almidón de maíz y la 1/2 taza de sidra de manzana restante. Revuelve y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos, hasta que la salsa se espese. Vuelve a colocar el lomo en la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

Para servir, coloca el lomo en una fuente de servir o divídelo en platos individuales. Vierte la salsa espesada sobre la carne y sirve inmediatamente.