Lomo de cerdo con curry en sidra de manzana

Consejo del dietista:

La sidra de manzana es el jugo sin filtrar de las manzanas. En los Estados Unidos, la sidra se conoce como dulce (sin fermentar y sin alcohol) o dura (fermentada y con alcohol). Cualquiera de las dos sirve para esta receta.

Ingredientes

1. 16 onzas (454 g) de lomo de cerdo, cortado en 4 pedazos
2. 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
3. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
4. 2 cebollas amarillas medianas, picadas (aproximadamente 2 tazas)
5. 2 tazas de sidra de manzana, dividida
6. 1 manzana ácida, pelada, sin semillas y cortada en trozos
7. 1 cucharada de maicena

Instrucciones

Sazona el lomo de cerdo con curry en polvo y deja reposar durante 15 minutos.

En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el lomo y cocine, volteando una vez, hasta que se dore por ambos lados, de 5 a 10 minutos. Retira la carne de la sartén y déjala a un lado.

Agrega las cebollas a la sartén y saltea hasta que estén suaves y doradas. Añade 1 1/2 tazas de sidra, reduce el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el líquido tenga la mitad de volumen.

Añade la manzana picada, la maicena y la 1/2 taza de sidra restante. Revuelve y cocina a fuego lento mientras la salsa espesa, aproximadamente 2 minutos. Vuelve a poner el lomo en la sartén y cocina a fuego lento durante los últimos 5 minutos.

Para servir, coloca el solomillo en una fuente o divídelo en platos individuales. Vierte la salsa espesada sobre la carne y sirve inmediatamente.