Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Un poco de jugo de lima y una mezcla de especias transforman una sopa de zanahoria común en un plato sofisticado. Para una comida completa, acompaña la sopa con una ensalada verde y pan integral crocante.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharada de aceite de oliva
  2. 1 cucharadita de granos de mostaza
  3. 1/2 cebolla amarilla, picada (1/2 taza aproximadamente)
  4. 1 libra (450 g) de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (1 cm)
  5. 1 cucharada más 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado
  6. 1/2 jalapeño, sin semillas
  7. 2 cucharaditas de curry en polvo
  8. 5 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, caldo de verduras o consomé
  9. 1/4 de taza de cilantro (coriandro fresco) fresco picado, más algunas hojas para decorar
  10. 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  11. 1/2 cucharadita de sal (opcional)
  12. 3 cucharadas de crema agria con bajo contenido de grasa o yogur natural sin grasa
  13. Ralladura de 1 lima

Instrucciones

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los granos de mostaza. Cuando los granos comienzan a abrirse, después de 1 minuto aproximadamente, añade la cebolla y sofríe durante unos 4 minutos, hasta que quede blanda y transparente. Añade las zanahorias, el jengibre, el jalapeño y el curry en polvo, y sofríe durante unos 3 minutos, hasta que los condimentos despidan su aroma. Añade 3 tazas de caldo y sube el fuego a alto hasta que hierva. Reduce el fuego medio-alto y luego cocina a fuego lento sin tapar, durante unos 6 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en tandas pequeñas hasta que quede suave y viértelo en la cacerola. Nota: la sopa estará caliente. Para evitar quemaduras, llena la licuadora o el procesador a menos de un tercio.

Vierte las 2 tazas de caldo restantes y revuelve. Vuelve a llevar la sopa a fuego medio y caliéntala con cuidado. Justo antes de servir, añade el cilantro picado y el jugo de lima y revuelve. Sazona con sal, si lo deseas. Sirve con cucharón en boles tibios individuales. Decora con un poco de yogur, ralladura de lima y hojas de cilantro.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 12 g
  • Fibra dietética 2,5 g
  • Sodio 116 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 4 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 1 mg
  • Proteína 5 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 104
  • Azúcares totales 4 g
  • Azúcares añadidos 0 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Dec. 25, 2018