Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Un poco de jugo de lima y una mezcla de especias transforman una sopa de zanahoria común en un plato sofisticado. Para una comida completa, acompaña la sopa con una ensalada verde y pan integral crocante.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de granos de mostaza
- 1/2 cebolla amarilla, picada (1/2 taza aproximadamente)
- 1 libra (450 g) de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (1 cm)
- 1 cucharada más 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado
- 1/2 jalapeño, sin semillas
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 5 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, caldo de verduras o consomé
- 1/4 de taza de cilantro (coriandro fresco) fresco picado, más algunas hojas para decorar
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 3 cucharadas de crema agria con bajo contenido de grasa o yogur natural sin grasa
- Ralladura de 1 lima
Instrucciones
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los granos de mostaza. Cuando los granos comienzan a abrirse, después de 1 minuto aproximadamente, añade la cebolla y sofríe durante unos 4 minutos, hasta que quede blanda y transparente. Añade las zanahorias, el jengibre, el jalapeño y el curry en polvo, y sofríe durante unos 3 minutos, hasta que los condimentos despidan su aroma. Añade 3 tazas de caldo y sube el fuego a alto hasta que hierva. Reduce el fuego medio-alto y luego cocina a fuego lento sin tapar, durante unos 6 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en tandas pequeñas hasta que quede suave y viértelo en la cacerola. Nota: la sopa estará caliente. Para evitar quemaduras, llena la licuadora o el procesador a menos de un tercio.
Vierte las 2 tazas de caldo restantes y revuelve. Vuelve a llevar la sopa a fuego medio y caliéntala con cuidado. Justo antes de servir, añade el cilantro picado y el jugo de lima y revuelve. Sazona con sal, si lo deseas. Sirve con cucharón en boles tibios individuales. Decora con un poco de yogur, ralladura de lima y hojas de cilantro.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
- Carbohidrato total 12 g
- Fibra dietética 2,5 g
- Sodio 116 mg
- Grasa saturada 1 g
- Grasa total 4 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 1 mg
- Proteína 5 g
- Grasa monoinsaturada 2 g
- Calorías 104
- Azúcares totales 4 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Grasas y aceites 1
- Vegetales 2
- Grasas 1
- Vegetales sin almidón 2
Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
Dec. 25, 2018