Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Los frijoles licuados proporcionan una textura cremosa, así como proteína y fibra.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1/2 cucharada de aceite de canola
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
- 1 taza de zanahoria picada
- 1 taza de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 tazas de col rizada picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 tazas de caldo de verduras con bajo sodio
- 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de frijoles blancos preparados sin sal [o media lata de 15.5 onzas (450 g) de frijoles blancos sin sal, enjuagados y escurridos]
- 2 tazas de leche con 1% grasa
- 1/2 taza de arroz silvestre, cocido
Instrucciones
En una olla para sopa y a fuego medio, agrega el aceite de canola y fríe la cebolla, la zanahoria, el apio, y el ajo hasta que estén dorados. Mezcla la col rizada, el perejil, el caldo, y las especies. Calienta hasta que hierva.
En una licuadora, licua los frijoles con la leche. Añade la mezcla de frijoles a la sopa, cocina a fuego lento y añade el arroz. Cocina durante 30 minutos. Sirve en boles calentados.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 tazas aproximadamente
- Carbohidrato total 38 g
- Fibra dietética 7 g
- Sodio 180 mg
- Grasa saturada 1 g
- Grasa total 4 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 6 mg
- Proteína 12 g
- Grasa monoinsaturada 2 g
- Calorías 236
- Azúcares añadidos 0 g
- Azúcares totales 12 g
- Granos y productos derivados 1
- Vegetales 3
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1/2
- Grasas y aceites 1
- Proteína y lácteos 1
- Grasas 1
- Vegetales 2
- Carbohidratos 1/2
- Leche y productos lácteos 1/2
- Grasas 1
- Vegetales sin almidón 3
- Almidones 1
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
Jan. 26, 2019