Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Los frijoles mezclados en esta receta brindan cremosidad sin las grasas, y además aportan una cantidad adicional de fibras.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1 1/2 taza de cebolla amarilla cortada en cubos
- 1 taza de zanahoria en cubos
- 1 taza de apio en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharada de aceite de canola
- 1 1/2 taza de col rizada en cubos
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 tazas de caldo de verduras con contenido reducido de sodio
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de frijoles blancos sin sal, preparados
- 2 tazas de leche al 1 por ciento
- 1/2 taza de arroz silvestre, cocido
Instrucciones
Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en aceite de canola en una olla hasta que estén ligeramente dorados. Añade la col rizada, el perejil, el caldo y las especias.
En una licuadora, licúa los frijoles con leche. Añade la mezcla de frijoles a la sopa, cocina a fuego lento y añade el arroz. Cocina durante 30 minutos. Sirve en boles calentados.
Nutritional analysis per serving
Porción: 2 tazas aproximadamente
- Carbohidrato total 35 g
- Fibra dietética 7 g
- Sodio 135 mg
- Grasa saturada 1 g
- Grasa total 5 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 6 mg
- Proteína 11 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Calorías 229
- Azúcares añadidos 0 g
- Granos y productos derivados 1
- Vegetales 3
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1/2
- Grasas y aceites 1
- Proteína y lácteos 1
- Grasas 1
- Vegetales 2
- Carbohidratos 1/2
- Leche y productos lácteos 1/2
- Grasas 1
- Vegetales sin almidón 3
- Almidones 1
Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
Dec. 20, 2012
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