Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los frijoles licuados proporcionan una textura cremosa, así como proteína y fibra.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1/2 cucharada de aceite de canola
  2. 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
  3. 1 taza de zanahoria picada
  4. 1 taza de apio picado
  5. 2 dientes de ajo picados
  6. 1 1/2 tazas de col rizada picada
  7. 1 cucharada de perejil picado
  8. 2 tazas de caldo de verduras con bajo sodio
  9. 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
  10. 1 cucharadita de pimienta negra molida
  11. 1 taza de frijoles blancos preparados sin sal [o media lata de 15.5 onzas (450 g) de frijoles blancos sin sal, enjuagados y escurridos]
  12. 2 tazas de leche con 1% grasa
  13. 1/2 taza de arroz silvestre, cocido

Instrucciones

En una olla para sopa y a fuego medio, agrega el aceite de canola y fríe la cebolla, la zanahoria, el apio, y el ajo hasta que estén dorados. Mezcla la col rizada, el perejil, el caldo, y las especies. Calienta hasta que hierva.

En una licuadora, licua los frijoles con la leche. Añade la mezcla de frijoles a la sopa, cocina a fuego lento y añade el arroz. Cocina durante 30 minutos. Sirve en boles calentados.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 38 g
  • Fibra dietética 7 g
  • Sodio 180 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 4 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 6 mg
  • Proteína 12 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 236
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 12 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Feb. 07, 2019