Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El relleno de migas se hace con nueces pecanas, que son una buena fuente de hierro, potasio, zinc, cobre y fósforo.

Número de porciones

10 porciones

Ingredientes

    Para la cobertura:

  1. 1/4 de taza de harina integral
  2. 1/2 de taza de azúcar morena compacta
  3. 1/4 taza de nueces pecanas picadas
  4. 2 cucharadas de margarina sin grasas trans, derretida
  5. Para el pastel:

  6. 3/4 taza de harina para todo uso
  7. 3/4 taza de harina integral
  8. 3/4 taza de azúcar
  9. 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  10. 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  11. 1 1/4 cucharadita de vainilla
  12. 8 onzas (227 g) de nata agria sin grasa
  13. 2 claras de huevo
  14. 4 cucharadas de margarina sin grasas trans
  15. 1 taza de arándanos rojos frescos picados
  16. 1/2 taza de frutas secas picadas, como pasas, piña, manzanas y chabacanos (albaricoques)

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (177 °C). Cubre ligeramente una sartén redonda de 10 pulgadas (25,4 cm) con aceite de cocina en aerosol.

Para preparar la cobertura, combina la harina, el azúcar moreno y las nueces pecanas picadas en un recipiente pequeño. Vierte la margarina derretida. Mezcla bien; debe verse desmenuzado. Reserva.

En un recipiente grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Bate para mezclar.

En un recipiente aparte, mezcla la vainilla, la crema agria, las claras de huevo y la margarina. Usando un mezclador eléctrico a velocidad baja a media, bate hasta que esté bien mezclado, unos 2 minutos. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de crema agria. Usando una cuchara, mezcla suavemente hasta que quede suave.

Pon la mitad de la masa en la sartén. Cubre con la fruta picada. Esparcir el rebozado restante sobre la fruta. Espolvorear con cobertura. Hornea hasta que un palillo de dientes de madera insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos.

Cortar la tarta de café en 10 trozos y servir caliente.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 rebanada

  • Grasa total 9 g
  • Calorías 281
  • Proteína 4 g
  • Colesterol Cantidad mínima
  • Carbohidrato total 50 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Sodio 198 mg
  • Azúcares añadidos 25 g
  • Azúcares totales 31 g
Oct. 25, 2019