Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta es una versión más liviana y ácida de la ensalada de cangrejo tradicional. Si prefieres, puedes reemplazar el jugo y los gajos de limón con jugo y gajos de lima.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1/4 de taza de jugo de lima
  2. 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz
  3. 1 cucharadita de azúcar
  4. 1 pepino sin semillas cortado en rodajas finas
  5. 1/3 de taza de menta fresca picada
  6. 12 onzas (340 g) de carne de cangrejo cocida, escurrida
  7. 4 tazas de hojas verdes (mesclun) o lechuga romana
  8. 4 rodajas de lima

Instrucciones

En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima, el vinagre, el azúcar, el pepino y la menta. Añade el cangrejo y revuelve para cubrir bien. Distribuye la lechuga en platos individuales. Cubre con la mezcla de cangrejo. Vierte el resto del aderezo sobre el cangrejo. Decora con gajos de lima y sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza de lechuga con 1/2 taza de mezcla de cangrejo

  • Grasa total 1 g
  • Calorías 121 g
  • Proteína 17 g
  • Colesterol 50 mg
  • Carbohidrato total 11 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Grasa monoinsaturada <1 g
  • Grasa saturada <1 g
  • Grasa trans 1 g
  • Sodio 304 mg
  • Azúcares añadidos 1 g
Dec. 25, 2018