Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
La cocción lenta y el arroz integral se combinan para hacer esta sopa de almejas muy cremosa.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 2 tazas de cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 onzas (57 g) de jamón magro, picado
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 taza de almejas frescas, picadas
- 1/2 taza de jugo de almejas
- 2 tazas de leche con bajo contenido de grasa
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 1 cucharadita de orégano picado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de papas rojas, cortadas en cubitos
- 1/4 taza de arroz integral sin cocinar
Instrucciones
Sofríe la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y el jamón en aceite de canola a fuego medio hasta que se doren ligeramente, durante aproximadamente 10 minutos. Enjuaga las almejas bajo el agua del grifo, y escúrrelas. Agrega las almejas y el jugo de almejas, y continúa cocinando lentamente para reducir el volumen a la mitad. Agrega la leche, el caldo, las especias, las papas y el arroz.
Deja que hierva, reduce el fuego y cocina durante 1 hora, hasta que el arroz esté cocido y la mezcla esté bien espesa. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: Aprox. 2/3 de taza
- Carbohidrato total 20 g
- Fibra dietética 2 g
- Sodio 450 mg
- Grasa saturada 1 g
- Grasa total 4 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Colesterol 21 mg
- Proteína 12 g
- Grasa monoinsaturada 2 g
- Calorías 164
- Azúcares añadidos 0 g
- Azúcares totales 8 g
- Vegetales 1
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1/2
- Carnes, aves, y pescado 1
- Proteína y lácteos 1/2
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1
- Carne y sustitutos de la carne 1
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 1
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
Jan. 29, 2019