Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La salsa de cítricos también es sabrosa con vieiras. Se puede mantener en el refrigerador durante 7 días como máximo.

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 4 filetes de salmón (4 onzas [115 g]), sin espinas y sin piel
  2. 1 cucharadita de comino
  3. 1 cucharadita de ralladura de naranja
  4. 1/4 de cucharadita de sal kósher
  5. 1/4 de taza de jugo de naranja
  6. 1/4 de taza de jugo de manzana
  7. 1 cucharada de mostaza de Dijon
  8. 2 cucharaditas de miel
  9. 1 cucharadita de pimienta negra molida
  10. 1 cucharada de aceite de oliva
  11. 1 cucharada de agua
  12. 1 cucharadita de almidón de maíz

Directions

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Coloca sobre el plato los filetes de salmón con la piel hacia abajo y condimenta con comino, ralladura de naranja y sal. En un bol mediano, mezcla el jugo de naranja, el jugo de manzana, la mostaza, la miel y la pimienta negra. Agrega el aceite de oliva a la sartén calentada. Coloca el salmón en la sartén, con la parte condimentada hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, voltea y cocina durante otros 2 minutos o hasta que tenga una temperatura interna de 145 °F (60 °C).

Retira el salmón de la sartén y reserva; tapa. Agrega la mezcla de jugos a la sartén. En un bol pequeño, mezcla el agua y el almidón de maíz para hacer una pasta. Bate lentamente la pasta en la mezcla de jugos, continúa batiendo hasta que se forme el espesor deseado. Rocía la salsa sobre el salmón y sirve.

Nutritional analysis per serving

Serving size :4 onzas (113 g)

  • Calorías 160
  • Grasa total 16 g
  • Grasa saturada 3 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 65 mg
  • Sodio 282 mg
  • Carbohidrato total 8 g
  • Fibra dietética 0 g
  • Azúcares totales 6 g
  • Proteína 22 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

May 21, 2016