Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:
Las quesadillas pueden rellenarse con queso, carne cocida, vegetales o frijoles refritos, o bien con una combinación de estos ingredientes. Esta versión lleva pollo y queso cheddar.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 4 onzas (113 g) cada una
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de salsa picante o ahumada
- 1 taza de tomate fresco picado
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 6 tortillas integrales de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro cada una
- 1 taza de queso cheddar rallado de bajo contenido graso
Instrucciones
Calienta el horno a 425 °F (220 °C). Recubre ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol.
Corta las pechugas de pollo en cubos. En una sartén grande antiadherente, añade el pollo y las cebollas, y sofríe entre 5 y 7 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas y el pollo se haya cocido bien. Retira del fuego. Añade la salsa, los tomates y el cilantro.
Para el armado, coloca una tortilla y frótala con agua en el borde externo. Esparce alrededor de 1/2 taza de la mezcla de pollo en la tortilla, y deja aproximadamente 1/2 pulgada (1 cm) libre alrededor del borde exterior. Espolvorea una cucharada de queso rallado. Dobla la tortilla por la mitad y ciérrala. Colócalas en una bandeja para galletas. Repite el proceso con las tortillas restantes.
Recubre ligeramente la parte superior de las tortillas con aceite en aerosol. Hornea las quesadillas entre 5 y 7 minutos, hasta que estén doradas y crocantes. Córtalas por la mitad y sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 mitades
- Colesterol 70 mg
- Calorías 298
- Sodio 524 mg
- Carbohidrato total 25 g
- Grasa saturada 5 g
- Fibra dietética 6 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares añadidos 0 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Proteína 27 g
- Grasa total 10 g
- Proteína y lácteos 2
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1
- Granos y productos derivados 1
- Carnes, aves, y pescado 3
- Vegetales 1
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1/2
- Leche y productos lácteos 1/2
- Carne y sustitutos de la carne 3
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 1
Dec. 25, 2018