Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los frijoles sustituyen el queso, que tiene un alto contenido de sodio. Revisa las etiquetas y elije los wraps integrales con la menor cantidad de sodio.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharadita de aceite
  2. 1 pimiento rojo, picado
  3. 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado
  4. 2 ramas de apio, picadas
  5. 1 cebolla amarilla, picada
  6. 2 cucharadas de semillas de comino
  7. 1 pinta (2 tazas) de tomates uva y 2 cucharadas de orégano fresco
  8. 2 dientes de ajo, picados
  9. 8 onzas (225 g) de pechuga de pollo cocida
  10. 4 tortillas de trigo integral (10 pulgadas de diámetro)
  11. 1/2 taza de frijoles negros enlatados (sin sal agregada), escurridos y enjuagados
  12. 2 tazas de repollo verde rallado

Instrucciones

En una sartén grande a fuego medio-alto, añade aceite y sofríe los pimientos, el apio, la cebolla y el comino hasta que estén ligeramente dorados, durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Añade los tomates, el orégano y el ajo. Continúa sofriendo hasta que los tomates comiencen a burbujear y se abran, durante aproximadamente 5 a 10 minutos. Transfiere el contenido a una licuadora y licúa hasta obtener la consistencia deseada.

Separa la pechuga del pollo y divide entre las tortillas. Cubre con frijoles, repollo y salsa. Enróllalas y disfrútalas.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 burrito

  • Carbohidrato total 38 g
  • Fibra dietética 9 g
  • Sodio 382 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 6 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Colesterol 41 mg
  • Proteína 20 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Calorías 286
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 9 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019