Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta es una excelente manera de usar los sobrantes de pollo.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharadita de aceite
  2. 1 pimiento rojo, picado
  3. 1 pimiento jalapeño, picado
  4. 2 ramas de apio, picadas
  5. 1 cebolla amarilla, picada
  6. 2 cucharadas de semillas de comino
  7. 1 pinta (1/2 litro) de tomates uva (2 tazas)
  8. 2 cucharadas de orégano fresco
  9. 2 dientes de ajo, picados
  10. 8 onzas (225 g) de pechuga de pollo precocida
  11. 4 tortillas integrales
  12. 1/2 taza de queso cheddar rallado
  13. 2 tazas de repollo verde rallado

Instrucciones

En una sartén grande a fuego medio-alto, añade aceite y sofríe los pimientos, el apio, la cebolla y el comino hasta que estén ligeramente dorados, durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Añade los tomates, el orégano y el ajo. Continúa sofriendo hasta que los tomates comiencen a burbujear y se abran, durante aproximadamente 5 a 10 minutos. Añade el contenido a la licuadora y licúa hasta lograr la consistencia deseada.

Separa la pechuga del pollo y divide entre las tortillas. Cubre con queso, repollo y salsa. Enróllalas y disfrútalas.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 burrito

  • Carbohidrato total 38 g
  • Fibra dietética 12 g
  • Sodio 486 mg
  • Grasa saturada 4 g
  • Grasa total 10 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 63 mg
  • Proteína 29 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Calorías 350
  • Azúcares añadidos 0 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Dec. 25, 2018