Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Esta es una excelente manera de usar los sobrantes de pollo.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento jalapeño, picado
- 2 ramas de apio, picadas
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 1 pinta (1/2 litro) de tomates uva (2 tazas)
- 2 cucharadas de orégano fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- 8 onzas (225 g) de pechuga de pollo precocida
- 4 tortillas integrales
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 2 tazas de repollo verde rallado
Instrucciones
En una sartén grande a fuego medio-alto, añade aceite y sofríe los pimientos, el apio, la cebolla y el comino hasta que estén ligeramente dorados, durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Añade los tomates, el orégano y el ajo. Continúa sofriendo hasta que los tomates comiencen a burbujear y se abran, durante aproximadamente 5 a 10 minutos. Añade el contenido a la licuadora y licúa hasta lograr la consistencia deseada.
Separa la pechuga del pollo y divide entre las tortillas. Cubre con queso, repollo y salsa. Enróllalas y disfrútalas.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 burrito
- Carbohidrato total 38 g
- Fibra dietética 12 g
- Sodio 486 mg
- Grasa saturada 4 g
- Grasa total 10 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 63 mg
- Proteína 29 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Calorías 350
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína y lácteos 1.5
- Vegetales 2
- Carbohidratos 1.5
- Carne y sustitutos de la carne 2.5
- Vegetales sin almidón 2
- Almidones 1.5
- Granos y productos derivados 1.5
- Vegetales 2
- Carnes, aves, y pescado 2
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 0.5
Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
Dec. 25, 2018