Calabacines horneados con queso

Ingredientes

1. 1 calabacín mediano, de aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de largo
2. 1 cucharadita de aceite de oliva
3. 1/8 cucharadita de ajo en polvo
4. 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
5. 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Corta los extremos del calabacín. Cada media pulgada a lo largo del calabacín, haz un corte, pero sin llegar a rebanar el calabacín del todo. Debe quedar como si el calabacín estuviera cortado en rodajas, pero todas las rebanadas todavía están unidas por debajo.

Seca el calabacín dándole golpecitos con un papel absorbente. Coloca el calabacín en un pedazo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolverlo completamente. Rocía la parte de arriba del calabacín con aceite de oliva. Espolvorea con el ajo y la cebolla en polvo. Envuelve el calabacín en papel de aluminio y ciérralo ejerciendo presión. Ponlo en una bandeja de horno.

Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que el calabacín esté tierno cuando lo pinches con un tenedor. Retira del horno y abre el papel de aluminio. Espolvorea el queso sobre el calabacín. Deja el papel de aluminio abierto. Pon el calabacín de nuevo en el horno de 1 a 2 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poco. Sirve caliente.

Esta es una de las 50 recetas incluidas en “The Mayo Clinic Kids' Cookbook” (Libro de recetas para niños de Mayo Clinic), publicado por Good Books.