Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta versión de puré de vegetales sin almidón tiene menos calorías e hidratos de carbono y es una buena fuente de vitamina C y folato.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

    1 coliflor
    1 diente de ajo
    1 puerro, la parte blanca divida en 4
    1 cucharada de margarina blanda, no hidrogenada
    pimienta a gusto

Instrucciones

Corta la coliflor en trocitos. En una cacerola grande, cocina al vapor la coliflor, el ajo y los puerros hasta que queden completamente tiernos, entre 20 y 30 minutos aproximadamente.

Usa un procesador de alimentos para hacer un puré de los vegetales hasta que su textura se asimile a la del puré de papas. Procesa solamente una pequeña porción por vez.

Si prefieres una textura más suave, usa una licuadora. Asegúrate de mantener firme la tapa de la licuadora con un paño de cocina. Agrega un poco de agua caliente si los vegetales parecen estar secos.

Mezcla la margarina con la pimienta a gusto. Sirve.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza

  • Carbohidrato total 9 g
  • Fibra dietética 2,5 g
  • Sodio 60 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 3 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 8 mg
  • Proteína 2 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Calorías 67
  • Azúcares añadidos 3 g

Esta es una de las 400 recetas incluidas en “Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook” (¡Arréglalo y disfrútalo! Libro de cocina saludable) publicado por Good Books.

Dec. 25, 2018