Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Una zanahoria mediana satisface más del 100 % de tu necesidad diaria de vitamina A. Las zanahorias también son una buena fuente de fibra.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 10 zanahorias, raspadas y en rodajas
- 1 1/2 cucharada de azúcar
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de harina común (blanca)
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 4 tazas de leche sin grasa
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
En una cacerola grande, calienta las zanahorias, el azúcar y el agua. Tápala y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Escurre las zanahorias, conservando un poco del líquido. Reserva.
En una cacerola separada a fuego medio-alto, bate la harina, la pimienta, la nuez moscada y la leche. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa blanca se espese.
En una licuadora o procesador de alimentos, agrega las zanahorias cocidas y la salsa blanca. Procesa hasta obtener un puré homogéneo. Agrega el líquido reservado hasta lograr la consistencia deseada. Sirve con un cucharón en boles separados y decora cada uno con 1 cucharadita de perejil. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: Aproximadamente 1 1/2 tazas
- Grasa total Cantidad mínima
- Calorías 124
- Proteína 7 g
- Colesterol 3 mg
- Carbohidrato total 24 g
- Fibra dietética 3 g
- Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
- Grasa saturada Cantidad mínima
- Azúcares totales 16 g
- Sodio 140 mg
- Azúcares añadidos 3 g
- Grasa trans 0 g
- Proteína y lácteos 1/2
- Vegetales 2
- Carbohidratos 1/2
- Leche y productos lácteos 1/2
- Vegetales sin almidón 2
- Almidones 1/2
- Granos y productos derivados 1/2
- Vegetales 2
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1/2
May 28, 2020