Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Las zanahorias son una buena fuente de betacaroteno y fibra.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 10 zanahorias, raspadas y en rodajas
  2. 1 1/2 cucharada de azúcar
  3. 2 tazas de agua
  4. 3 cucharadas de harina común (blanca)
  5. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  6. 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  7. 4 tazas de leche sin grasa
  8. 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Instrucciones

En una cacerola grande, calienta las zanahorias, el azúcar y el agua. Tápala y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Escurre las zanahorias, conservando un poco del líquido. Reserva.

En una cacerola aparte, incorpora la harina, la pimienta, la nuez moscada y la leche. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que la salsa blanca se espese.

En una licuadora o procesador de alimentos, agrega las zanahorias cocidas y la salsa blanca. Haz puré hasta que quede suave. Agrega el líquido reservado hasta lograr la consistencia deseada. Sirve con un cucharón en boles separados y decora cada uno con 1 cucharadita de perejil. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente

  • Grasa total cantidad mínima
  • Calorías 140
  • Proteína 7 g
  • Colesterol 3 mg
  • Carbohidrato total 27 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa monoinsaturada cantidad mínima
  • Grasa saturada cantidad mínima
  • Sodio 164 mg
  • Azúcares añadidos 3 g
  • Grasa trans 0 g
Dec. 25, 2018