Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Una zanahoria mediana satisface más del 100 % de tu necesidad diaria de vitamina A. Las zanahorias también son una buena fuente de fibra.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 10 zanahorias, raspadas y en rodajas
  2. 1 1/2 cucharada de azúcar
  3. 2 tazas de agua
  4. 3 cucharadas de harina común (blanca)
  5. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  6. 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  7. 4 tazas de leche sin grasa
  8. 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

En una cacerola grande, calienta las zanahorias, el azúcar y el agua. Tápala y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Escurre las zanahorias, conservando un poco del líquido. Reserva.

En una cacerola separada a fuego medio-alto, bate la harina, la pimienta, la nuez moscada y la leche. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa blanca se espese.

En una licuadora o procesador de alimentos, agrega las zanahorias cocidas y la salsa blanca. Procesa hasta obtener un puré homogéneo. Agrega el líquido reservado hasta lograr la consistencia deseada. Sirve con un cucharón en boles separados y decora cada uno con 1 cucharadita de perejil. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: Aproximadamente 1 1/2 tazas

  • Grasa total Cantidad mínima
  • Calorías 124
  • Proteína 7 g
  • Colesterol 3 mg
  • Carbohidrato total 24 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Azúcares totales 16 g
  • Sodio 140 mg
  • Azúcares añadidos 3 g
  • Grasa trans 0 g
May 28, 2020