Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Esta receta recomienda menos azúcar añadido que las recetas de panes rápidos tradicionales. Las frutas, las especias y la vainilla hacen que este pan tenga sabor.
Número de porciones
17 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de harina común tamizada
- 1 taza de harina integral
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 de cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1/3 de taza de aceite de canola
- 1/4 taza, más 2 cucharadas, de azúcar morena bien compacta
- 1/3 taza de leche descremada
- 2 cucharadas de jugo de naranja sin endulzar
- 2 huevos blancos, o sustituto de huevo equivalente a 1 huevo, batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
- 1 y 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de pasas rubias
- 1 cucharada de nuez picada fina
Instrucciones
Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Rocía un molde de pan de 2 y 1/2 × 4 y 1/2 × 8 y 1/2 pulgadas (6,5 × 12 × 22 cm) con aceite en aerosol.
En un tazón pequeño, mezcla los primeros 6 ingredientes secos. Reserva.
Con una batidora, o revolviendo enérgicamente a mano, haz una crema con el aceite y el azúcar en un tazón grande. Bate la leche, el jugo de naranja, el huevo, la vainilla y la ralladura de naranja. Añade revolviendo las zanahorias, las pasas y las nueces. Añade los ingredientes secos reservados. Mezcla bien.
Con una cuchara, coloca la mezcla en un molde de pan. Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Retira del molde y deja enfriar por completo en una rejilla.
Análisis nutricional por porción
Porción: Rebanada de 1/2 pulgada (1 cm)
- Carbohidrato total 13 g
- Fibra dietética 1 g
- Sodio 108 mg
- Grasa saturada 0,5 g
- Grasa total 5 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol Cantidad mínima
- Proteína 2 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Calorías 102
- Azúcares añadidos 3 g
- Azúcares totales 5 g
- Potasio 61 mg
- Granos y productos derivados 1
- Grasas y aceites 1
Esta receta es una de las 400 recetas incluidas en el libro de cocina saludable "Fix-It and Enjoy-It!" (¡Arréglalo y Disfrútalo!) publicado por Good Books.
Jan. 05, 2022