Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El pilaf se hace tradicionalmente salteando arroz blanco. Esta versión utiliza arroz integral, que es más alto en minerales y fibra que el arroz blanco.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharada de aceite de oliva
  2. 1 taza de arroz integral
  3. 3 tazas de agua
  4. 1 cucharadita de caldo de pollo de bajo contenido de sodio en gránulos
  5. 1 cebolla pequeña, picada (alrededor de 1/2 taza)
  6. 1/2 libra de setas comestibles frescas, cortadas en rodajas finas (unas 2 tazas)
  7. 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  8. 1/2 libra de puntas de espárragos, cortadas en trozos de 1 pulgada (unas 2 tazas)
  9. 2 cucharadas de queso suizo rallado fino
  10. 1/2 taza de perejil fresco picado

Instrucciones

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el arroz y saltéalo hasta que empiece a dorarse.

Añade lentamente el agua, el caldo granulado, la cebolla, las setas comestibles y la nuez moscada. Hierve la mezcla, reduce el fuego y cocina con tapa a fuego lento durante 30 minutos. Añade la cantidad de agua necesaria para evitar que se seque la mezcla.

Añade las puntas de los espárragos, cúbrelos y cocínalos otros 5 minutos. Añade el queso rallado. Decora con perejil. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: Aproximadamente 1 1/4 tazas

  • Carbohidrato total 29 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Sodio 139 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 4 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 2 mg
  • Proteína 5 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 172
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 2 g
May 28, 2020