Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
El pilaf se hace tradicionalmente salteando arroz blanco. Esta versión utiliza arroz integral, que es más alto en minerales y fibra que el arroz blanco.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de arroz integral
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de caldo de pollo de bajo contenido de sodio en gránulos
- 1 cebolla pequeña, picada (alrededor de 1/2 taza)
- 1/2 libra de setas comestibles frescas, cortadas en rodajas finas (unas 2 tazas)
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 libra de puntas de espárragos, cortadas en trozos de 1 pulgada (unas 2 tazas)
- 2 cucharadas de queso suizo rallado fino
- 1/2 taza de perejil fresco picado
Instrucciones
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el arroz y saltéalo hasta que empiece a dorarse.
Añade lentamente el agua, el caldo granulado, la cebolla, las setas comestibles y la nuez moscada. Hierve la mezcla, reduce el fuego y cocina con tapa a fuego lento durante 30 minutos. Añade la cantidad de agua necesaria para evitar que se seque la mezcla.
Añade las puntas de los espárragos, cúbrelos y cocínalos otros 5 minutos. Añade el queso rallado. Decora con perejil. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: Aproximadamente 1 1/4 tazas
- Carbohidrato total 29 g
- Fibra dietética 3 g
- Sodio 139 mg
- Grasa saturada 1 g
- Grasa total 4 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 2 mg
- Proteína 5 g
- Grasa monoinsaturada 2 g
- Calorías 172
- Azúcares añadidos 0 g
- Azúcares totales 2 g
- Grasas 1
- Vegetales 2
- Carbohidratos 1
- Grasas 1
- Vegetales sin almidón 2
- Almidones 1
- Granos y productos derivados 1
- Grasas y aceites 1
- Vegetales 2
July 29, 2021