Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Usa esta salsa de frijoles negros encima de los vegetales de hoja mezclados para lograr una ensalada liviana, o como salsa para acompañar nachos horneados. Esta salsa también puede usarse enrollada en una tortilla de harina. Para lograr una versión más picante, reemplaza el perejil por chile en polvo o cilantro.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

    1 lata de 15,5 onzas (440 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos (aproximadamente 2 tazas)
    1 taza de granos de maíz congelados, descongelados a temperatura ambiente
    4 tomates, sin semillas y en cubos
    2 dientes de ajo, picados
    1/2 cebolla roja mediana cortada en cubos
    1/2 taza de perejil picado
    1 pimiento morrón rojo, amarillo o verde, sin semillas y cortado en cubos
    Edulcorante, equivalente a 2 cucharadas de azúcar
    Jugo de 1 limón

Instrucciones

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes. Revuelve suavemente para mezclar. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se combinen.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2/3 de taza aproximadamente

  • Grasa total 0 g
  • Calorías 100
  • Proteína 5 g
  • Colesterol 0 mg
  • Carbohidrato total 20 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Grasa monoinsaturada 0 g
  • Grasa saturada 0 g
  • Sodio 11 mg
Dec. 25, 2018