La remolacha contiene vitamina C y folato.
Para preparar una versión vegana de este plato, prescinde del queso gorgonzola.
Cocina las remolachas crudas al vapor en una cacerola hasta que queden tiernas. Quítales la cáscara. Enjuágalas para que se enfríen. Córtalas en rebanadas de 1/2 pulgada (1 cm). En un bol mediano, revuelve con vinagre de vino tinto.
En un bol grande, mezcla vinagre balsámico, aceite de oliva y agua. Añade los vegetales de hoja verde y revuelve.
Coloca los vegetales de hoja verde en platos para ensaladas individuales. Cubre con las remolachas en rebanadas, el apio y las manzanas picadas. Espolvorea con pimienta, nueces y queso. Sirve de inmediato.
Esta receta es una de las 400 recetas incluidas en el libro de cocina saludable "Fix-It and Enjoy-It!" (¡Arréglalo y Disfrútalo!) publicado por Good Books.
Mayo Clinic no respalda compañías ni productos. Las recaudaciones de los avisos comerciales financian nuestra misión sin fines de lucro.
Consulta estos éxitos de venta y ofertas especiales en libros y boletines informativos de Mayo Clinic Press.
¿Te gustaría hacer una donación deducible de impuestos y ser parte de una investigación de vanguardia y de una atención médica que transforma la medicina?