Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El vinagre balsámico tiene color oscuro y sabor intenso. Combinado con un poco de azúcar morena, este vinagre crea una salsa mucho más saludable que la salsa espesa tradicional con alto contenido de grasa.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1 pollo entero, de 4 libras (1,8 kg) aproximadamente
  2. 1 cucharada de romero fresco o 1 cucharadita de romero deshidratado
  3. 1 diente de ajo
  4. 1 cucharada de aceite de oliva
  5. 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  6. 8 ramitas de romero fresco
  7. 1/2 taza de vinagre balsámico
  8. 1 cucharadita de azúcar morena

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C).

Pica el romero y el ajo juntos. Afloja la piel de la carne del pollo y frota la carne con aceite de oliva y luego con la mezcla de hierbas. Espolvorea pimienta negra. Coloca 2 ramitas de romero en la cavidad del pollo. Átalo.

Coloca el pollo en una fuente de horno con rejilla y cocínalo al horno entre 20 y 25 minutos por libra, durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Todo el pollo debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 165 °F (75 °C). Úntalo frecuentemente con los jugos de la asadera. Cuando el pollo esté dorado y los jugos que se desprenden sean transparentes, pasa el pollo a una fuente de servir.

En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre balsámico y el azúcar morena. Pon la mezcla al fuego hasta que se caliente y el azúcar morena se disuelva, pero no dejes que hierva.

Corta el pollo y quítale la piel. Cubre las piezas con la mezcla de vinagre. Decora con las ramitas de romero restantes y sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/8 de pollo

  • Colesterol 127 mg
  • Calorías 301
  • Sodio 131 mg
  • Grasa total 13 g
  • Carbohidrato total 3 g
  • Grasa saturada 3 g
  • Fibra dietética Cantidad mínima
  • Grasa trans 0 g
  • Azúcares totales 3 g
  • Grasa monoinsaturada 5 g
  • Azúcares añadidos Cantidad mínima
  • Proteína 43 g
Sept. 14, 2019