Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los arándanos azules tienen muchos antioxidantes y añaden un sabor increíble a esta opción favorita para el desayuno.

Número de porciones

5 porciones

Ingredientes

  1. Baguette francesa o fermentada de 12 pulgadas (30 cm)
  2. 4 claras de huevo
  3. 1 taza de leche de soja sin grasa
  4. 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  5. 1 cucharadita de vainilla
  6. 4 cucharadas de azúcar morena, divididas
  7. 3/4 de taza de arándanos azules, en trozos
  8. 1 cucharada de aceite de canola
  9. 1/4 de taza de pecanas picadas, tostadas (opcional, no se incluyen en el análisis nutricional)

Instrucciones

Rocía una fuente de horno cuadrada de 9 pulgadas (23 cm) con aceite en aerosol. Corta la baguette en 10 rodajas de 1 pulgada (2,5 cm) de ancho. Colócalas en la fuente de horno.

En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego, bate la leche, la nuez moscada, la vainilla y 2 cucharadas de azúcar morena. Vierte la mezcla en forma pareja sobre el pan, volteando las rodajas para cubrirlas bien. Cubre la bandeja. Deja enfriar al menos 8 horas o toda la noche hasta que el pan absorba todo el líquido.

Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Vierte los arándanos azules en forma pareja sobre el pan. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de azúcar morena, el aceite y, si lo deseas, las pecanas. Coloca en forma pareja sobre el pan. Hornea la preparación sin tapar durante unos 20 minutos, hasta que el líquido de los arándanos haga burbujas.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 rebanadas

  • Calorías 171
  • Grasa total 3 g
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 249 mg
  • Carbohidrato total 30 g
  • Fibra dietética 0,5 g
  • Azúcares añadidos 10 g
  • Proteína 6 g

Esta es una de las 400 recetas incluidas en “Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook” (¡Arréglalo y disfrútalo! Libro de cocina saludable) publicado por Good Books.

Dec. 25, 2018