Sirve con guisantes y castañas de agua al vapor, arroz integral, y mango y papaya frescos.
Calienta el horno a 400°F (200 °C). Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol.
En una sartén pesada, agrega las semillas de sésamo en una sola capa. A fuego bajo, cocina las semillas; mezcla constantemente hasta que se doren y despidan un aroma tostado que se note, durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Retira las semillas de la sartén para que se enfríen.
En un bol, agrega el coriandro, la pimienta de cayena, las semillas de apio, la cebolla picada, el comino, la canela, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Revuelve para mezclar bien.
Coloca el lomo de cerdo en la fuente de horno preparada. Frota las especias sobre ambos lados de los trozos de cerdo. Hornea hasta que pierda el color rosa, durante aproximadamente 15 minutos. Si tienes un termómetro para carnes, hornea hasta que marque 165 °F (74 °C) (cocido a punto medio) o 170 °F (77 °C) (bien cocido).
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