Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

De las muchas variedades disponibles, Baldwin, Braeburn, Cortland, Fuji y Gala se encuentran entre las mejores manzanas para utilizar en productos horneados. Cuando compres manzanas, selecciona aquellas que sean firmes y tengan un color uniforme y no tengan magulladuras, agujeros ni partes blandas.

Número de porciones

Rinde 12 muffins

Ingredientes

  1. 2 tazas de harina común
  2. 1/2 taza de harina de maíz amarillo
  3. 1/4 de taza de azúcar morena compacta
  4. 1 cucharada de polvo de hornear
  5. 1/4 de cucharadita de sal
  6. 3/4 de taza de leche sin grasa
  7. 2 claras de huevo
  8. 1 manzana, pelada y picada gruesa
  9. 1/2 taza de granos de maíz

Instrucciones

Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Recubre una bandeja para muffins de 12 moldecitos con papel manteca o de aluminio.

En un bol grande, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar morena, el polvo de hornear y la sal. Revuelve para mezclar de manera uniforme.

En un bol separado, coloca la leche y las claras de huevo. Agrega la manzana picada y los granos de maíz. Bate para mezclar de manera uniforme y vierte sobre la mezcla de harina. Revuelve suavemente hasta que los ingredientes secos estén un poco húmedos. La mezcla tendrá una consistencia grumosa.

Rellena hasta cubrir 2/3 de cada molde de muffin ya preparado y hornea unos 30 minutos. La parte de arriba de los muffins debe recuperar su forma al tacto cuando se hornean.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 muffin

  • Carbohidrato total 26 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Sodio 127 mg
  • Grasa saturada cantidad mínima
  • Grasa total <1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol cantidad mínima
  • Proteína 4 g
  • Grasa monoinsaturada cantidad mínima
  • Calorías 120
  • Azúcares añadidos 3 g
Dec. 25, 2018