Alergia al trigo Síntomas y causas
Descripción general
La alergia al trigo es una reacción alérgica a los alimentos que contienen trigo. La ingesta de estos alimentos, la inhalación de harina de trigo o el contacto con productos que contienen trigo puede desencadenar la alergia al trigo. Esta alergia es mucho más frecuente en niños que en adultos.
El tratamiento principal para la alergia al trigo es evitar el trigo, pero eso no siempre es tan fácil como parece. El trigo se encuentra en muchos alimentos, hasta en algunos que no sospecharía, como la salsa de soja, el helado y los perritos calientes. Es posible que necesite tomar medicamentos para controlar las reacciones alérgicas si ingiere trigo por accidente.
En ocasiones, la alergia al trigo se confunde con la enfermedad celíaca, pero son afecciones diferentes. La alergia al trigo sucede cuando el cuerpo produce anticuerpos contra las proteínas que se encuentran en el trigo. En la enfermedad celíaca, una proteína específica del trigo, el gluten, ocasiona un tipo diferente de reacción del sistema inmunitario.
Síntomas
Los niños o adultos con alergia al trigo tienen probabilidades de manifestar síntomas minutos u horas después de comer algo que contenga trigo. Entre los síntomas de la alergia al trigo, se incluyen los siguientes:
- Hinchazón, picazón o irritación de la boca o la garganta.
- Urticaria, erupción que causa picazón o hinchazón en la piel.
- Congestión nasal.
- Dolor de cabeza.
- Dificultad para respirar.
- Calambres, náuseas o vómitos.
- Diarrea.
- Anafilaxia.
Anafilaxia
En algunas personas, la alergia al trigo puede ocasionar una reacción potencialmente mortal denominada anafilaxia. Además de otros signos y síntomas de la alergia al trigo, la anafilaxia puede causar lo siguiente:
- Hinchazón u opresión en la garganta.
- Dolor u opresión en el pecho.
- Problemas graves para respirar.
- Dificultad para tragar.
- Palidez acompañada de coloración azulada.
- Mareos o desmayos.
Cuándo consultar a un médico
Si cree que alguien presenta signos de anafilaxia, llame al 911 o al número de emergencia local. La anafilaxia es una emergencia médica que requiere atención inmediata.
Si cree que usted o su hijo presentan alergia al trigo o a otro alimento, consulte con un profesional de atención médica.
Causas
Si tiene alergia al trigo, la exposición a las proteínas de trigo causa una reacción alérgica en su sistema inmunitario. Puede presentar una alergia a cualquiera de las cuatro clases de proteínas de trigo: albúmina, globulina, gliadina y gluten.
Fuentes de proteínas de trigo
Algunas fuentes de proteínas de trigo, como el pan, son evidentes. Sin embargo, todas las proteínas de trigo, y el gluten en particular, pueden encontrarse en muchos alimentos preparados. Las proteínas también se pueden encontrar en algunos artículos cosméticos, productos de baño y plastilina. Los alimentos e ingredientes que pueden contener proteínas de trigo son los siguientes:
- Panes y pan rallado.
- Tortas, magdalenas y galletas dulces.
- Cereales para el desayuno.
- Fideos.
- Cuscús.
- Farina (crema de trigo).
- Sémola.
- Espelta.
- Galletas saladas.
- Proteína vegetal hidrolizada.
- Salsa de soja.
- Productos cárnicos, como los perritos calientes.
- Productos lácteos, como el helado.
- Saborizantes naturales.
- Almidón gelatinizado.
- Almidón modificado.
- Goma vegetal.
Si tiene alergia al trigo, es posible que también tenga alergia a la cebada, la avena y el centeno. Si no tiene alergia a otros granos o cereales además del trigo, una alimentación libre de trigo es menos restrictiva que una libre de gluten.
Anafilaxia inducida por el ejercicio dependiente del trigo
Algunas personas con alergia al trigo manifiestan síntomas solo si hacen ejercicio algunas horas después de haber ingerido trigo. Los cambios inducidos por el ejercicio en el organismo desencadenan una reacción alérgica o empeoran una respuesta del sistema inmunitario a una proteína del trigo. En general, este trastorno causa anafilaxia que pone en peligro la vida.
Factores de riesgo
Algunos factores pueden aumentar el riesgo de manifestar alergia al trigo:
- Antecedentes familiares. Tiene más riesgo de alergia al trigo u otros alimentos si su padre o su madre tienen asma u alergias de otro tipo, como alergias alimentarias o ambientales.
- Edad. La alergia al trigo es más frecuente entre los bebés y los niños pequeños que tienen sistemas inmunitarios y digestivos inmaduros. La mayoría de los niños superan la alergia al trigo al llegar a los 12 años, pero los adultos pueden manifestarla a menudo como una sensibilidad cruzada al polen del césped.
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