La calabaza Acorn es una buena fuente de vitaminas A y C, potasio y fibra. Aquí se combina con manzanas y azúcar morena para hacer una abundante guarnición.
En un bol pequeño, mezcla la manzana y el azúcar morena. Reserva.
Perfora la calabaza varias veces con un cuchillo filoso para dejar que se escape el vapor durante la cocción. Cocina durante unos 5 minutos en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernas. Voltea la calabaza después de 3 minutos para asegurar una cocción uniforme.
Sobre una tabla de cortar, corta la calabaza por la mitad. Raspa para quitar las semillas del centro de cada mitad y luego desecha las semillas. Rellena la calabaza hueca con la mezcla de manzana.
Pon la calabaza de nuevo en el microondas y cocina hasta que las manzanas estén blandas, aproximadamente 2 minutos.
Pasa la calabaza a una fuente para servir. Cubre cada mitad con 1 cucharadita de margarina y sirve de inmediato.
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