Saciar el apetito por lo dulce con fruta ayuda a conseguir esa última porción de fibra del día. Puedes sustituir los duraznos por 4 nectarinas, 4 manzanas, 4 peras pequeñas u 8 albaricoques (damascos).
En una cacerola a fuego lento, mezcla el agua, el azúcar, la vaina de vainilla y las peladuras. Mezcla los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se espese, durante aproximadamente 10 minutos.
Agrega la fruta cortada a la mezcla. Cocina la fruta a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Pasa la fruta y la mezcla a tazones decorativos pequeños. Decóralos con hojas de menta y espolvorea con canela. Sirve de inmediato.
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