Tamales de pollo

Ingredientes

1. 12 hojas de maíz (elote) secas
2. 1 cucharada de aceite de canola
3. 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 12 onzas (340 g) en total (9 onzas [255 g] cocinadas)
4. 1 cebolla amarilla grande, en cubos
5. 2 pimientos morrones rojos, asados y en cubos
6. 2 ramas de apio, en cubos
7. 1 chile fresco, picado fino
8. 4 dientes de ajo, picados finos
9. 2 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
10. 1 cucharada de pimienta negra molida
11. 1 cucharada de semillas de comino
12. 1 cucharada de orégano fresco picado
13. 1/2 taza más 2 cucharadas de harina de maíz molida a la piedra (masa)

Instrucciones

En un tazón con agua, remoja las hojas de maíz (elote) durante 1 hora.

Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega aceite y saltea las pechugas de pollo durante 2 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Retira el pollo de la sartén. Añade las verduras (excepto el ajo) a la sartén y sofríe durante 10 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Agrega ajo y saltéalo por 2 minutos más.

Vuelve a colocar el pollo en la sartén y añade el caldo de verduras y las especias. Baja el fuego para cocinar a fuego lento. Tapa y cocina por 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F (74 °C). Retira el pollo y déjalo enfriar.

Añade la harina de maíz molida a piedra (masa) al líquido restante y cocina hasta que el líquido se absorba por completo. Ponlo aparte.

Desmenuza el pollo. Escurre bien las hojas de maíz (elote) y sécalas con golpecitos. Extiende las hojas de maíz y aplánalas. Unta la mezcla de masa sobre cada hoja. Distribuye el pollo desmenuzado entre las hojas. Agrega las verduras encima. Dobla las hojas y enrolla como si fuera un burrito.

Hornea los tamales a 375 °F (190 °C) durante 15 minutos aproximadamente, o cocínalos al vapor en un escurridor tapado sobre agua hirviendo durante unos 30 minutos. O envuelve los tamales en papel aluminio antiadherente y ásalos durante unos 5 minutos. Asegúrate de cocinar hasta que se alcance una temperatura interna mínima de 165 °F (74 °C).

Desenvuelve para comer.

Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.