Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta es una estupenda comida para vaciar el refrigerador. Prueba utilizar brotes de frijoles, guisantes dulces o tirabeques. Añade sobrantes de pollo asado, camarón sofrito o tofu.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharadita de aceite de sésamo
  2. 1 cebolla mediana en rodajas
  3. 1 pimiento rojo, picado
  4. 1 pimiento verde, picado
  5. 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  6. 1 recipiente (8 onzas [225 g]) de champiñones pequeños en rodajas
  7. 1 cebolla verde, picada
  8. 2 cucharaditas de ajo fresco picado
  9. 1 brócoli cortado en ramilletes
  10. 1 zanahoria grande, pelada, en rodajas cortadas a la mitad
  11. 1 cucharada de mirin
  12. 1 cucharada de salsa de soja con contenido reducido de sodio
  13. 2 cucharadas de marañones picados

Instrucciones

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade aceite de sésamo. Cuando se caliente el aceite, agrega las cebollas, los pimientos y el jengibre. Sofríe entre 2 y 3 minutos. Añade los champiñones, la cebolla verde y el ajo. Una vez que los vegetales estén tiernos, añade el brócoli y las zanahorias, y tapa la cacerola entre 2 y 3 minutos para cocinar los vegetales al vapor. Una vez que estén tiernos, mezcla el mirin, la salsa de soja y los marañones.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza

  • Calorías 152
  • Grasa total 6 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 194 mg
  • Carbohidrato total 22 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Azúcares totales 11 g
  • Proteína 6 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019