Ensalada de vegetales de hoja verde con pasta, fruta y vinagreta balsámica

Ingredientes

Para el aderezo:

1. 1 cucharadita de romero seco o 1 cucharada de romero fresco
2. 1/4 cucharadita de canela molida
3. 1/4 cucharadita de sal
4. 3 cucharadas de vinagre balsámico
5. 1/4 taza de aceite de oliva

Para la ensalada:

6. 4 onzas (115 g) de pasta integral con forma de espiral sin cocinar
7. 6 tazas de vegetales de hoja verde mezclados
8. 2 peras grandes frescas, sin semillas y en rodajas
9. 1/2 taza de castañas de agua en rodajas
10. 1/2 taza de pasas rubias
11. 3 cucharadas de nueces de soja tostadas sin sal

Instrucciones

Usa un tazón para hacer el aderezo. Añade el romero, la canela, la sal, el vinagre balsámico y el aceite de oliva; bate bien hasta integrar los ingredientes.

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté tierna (al dente), de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurre el agua de la pasta completamente, y enjuága la pasta bajo agua fría.

En un bol grande, combina la pasta cocinada, los vegetales, las peras, las castañas de agua y las pasas. Vuelve a batir brevemente el aderezo y agrégalo a la ensalada. Revuelve hasta cubrir todo de manera uniforme. Divide la ensalada en platos individuales y cubre con granos de soja. Sirve de inmediato.