Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Esta ensalada tiene una mezcla única de sabores (picantes, dulces y agrios) y de texturas (crujientes, tiernas y crocantes). También es una excelente fuente de fibra y folato.>
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
Para el aderezo:
- 1 cucharadita de romero seco o 1 cucharada de romero fresco
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite de oliva
Para la ensalada:
- 4 onzas (115 g) de pasta integral con forma de espiral sin cocinar
- 6 tazas de vegetales de hoja verde mezclados
- 2 peras grandes frescas, sin semillas y en rodajas
- 1/2 taza de castañas de agua en rodajas
- 1/2 taza de pasas rubias
- 3 cucharadas de nueces de soja tostadas sin sal
Instrucciones
Usa un tazón para hacer el aderezo. Añade el romero, la canela, la sal, el vinagre balsámico y el aceite de oliva; bate bien hasta integrar los ingredientes.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté tierna (al dente), de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurre el agua de la pasta completamente, y enjuága la pasta bajo agua fría.
En un bol grande, combina la pasta cocinada, los vegetales, las peras, las castañas de agua y las pasas. Vuelve a batir brevemente el aderezo y agrégalo a la ensalada. Revuelve hasta cubrir todo de manera uniforme. Divide la ensalada en platos individuales y cubre con granos de soja. Sirve de inmediato.>
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 tazas aproximadamente
- Calorías 274
- Grasa total 10 g
- Grasa saturada 1 g
- Grasa trans 0 g
- Grasa monoinsaturada 7 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 136 mg
- Carbohidrato total 40 g
- Fibra dietética 6 g
- Azúcares totales 16 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 6 g
- Granos y productos derivados 1
- Grasas y aceites 1
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1
- Vegetales 1
- Frutas 11/2
- Frutas 11/2
- Grasas 2
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1
- Grasas 2
- Frutas 11/2
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 1
April 13, 2018