Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para este plato, puedes hornear las batatas y hacer el puré unos días antes, congelarlo y dejarlo listo para usar.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1/2 taza de pan rallado panko
  2. 4 tazas de puré de batata
  3. 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
  4. 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  5. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y sal, mezcladas
  6. Una pizca de nuez moscada molida
  7. 1 1/3 taza de leche descremada
  8. 1 1/2 cucharada de almidón de maíz
  9. 1/2 taza de queso gruyere rallado
  10. 3 claras de huevo

Instrucciones

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Rocía ligeramente 6 moldes individuales (de 8 onzas [230 g]) con aceite en aerosol y espolvorea el pan rallado panko. Coloca los moldes individuales en una bandeja de horno.

Calienta una sartén mediana a fuego medio. Añade las batatas, la mantequilla, el tomillo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

En un bol pequeño, mezcla la leche y el almidón de maíz para formar una lechada. Añade la lechada a la sartén y hazla hervir lentamente, batiéndola con frecuencia. Reduce el fuego y añade el queso. Cuando el queso se haya derretido, retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe.

En un bol mediano, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Incorpora cuidadosamente la mezcla de batata en las claras de huevo. Coloca cantidades iguales de la mezcla en los moldes individuales y hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el centro esté firme y ligeramente dorado.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 rebanada

  • Calorías 171
  • Grasa total 4 g
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 14 mg
  • Sodio 273 mg
  • Carbohidrato total 26 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Azúcares totales 7 g
  • Proteína 8 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019