Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El chimichurri también queda muy bien con mariscos. Solo reduce el tiempo de marinado a 15 minutos para que los mariscos no se ablanden o comiencen a cocinarse con la acidez de la marinada.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 libra (450 g) de filete de falda
  2. 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  3. 1/2 taza de aceite de oliva
  4. 2 chalotas
  5. 4 dientes de ajo
  6. 1/2 manojo de hojas de cilantro
  7. 2 cucharadas de perejil
  8. 1 cucharada de orégano fresco
  9. 1 cucharadita de pimiento rojo triturado en hojuelas
  10. 1/2 cucharadita de azúcar
  11. 1/4 de cucharadita de sal kósher

Instrucciones

Limpia y corta el exceso de grasa y tejido del filete de falda. De ser necesario, corta el filete para que se pueda colocar acostado en la parrilla o sartén de hierro.

En un procesador de alimentos, mezcla el vinagre, el aceite, las chalotas, el ajo, el cilantro, el perejil, el orégano, el pimiento triturado en hojuelas y el azúcar. La marinada integrada debe quedar un poco espesa y muy verde. Coloca la marinada en un bol con el filete y deja que marine durante toda la noche en el refrigerador.

Calienta la parrilla o sartén de hierro a fuego alto. Retira la carne del refrigerador y espera 20 minutos aproximadamente, hasta que alcance temperatura ambiente.

Coloca la carne en una parrilla o sartén de hierro caliente de 2 a 4 minutos para que se hagan las marcas de la parrilla antes de darla vuelta o voltearla. Cuando los dos lados tengan las marcas de parrilla, retira la carne del fuego y colócala en una tabla de cortar. Corta el filete en trozos de 2 pulgadas (5 cm), gíralo y córtalo perpendicular a la fibra. Espolvorea con sal. Sirve.

Análisis nutricional por porción

Porción: 4 onzas (113 g)

  • Calorías 333
  • Grasa total 20 g
  • Grasa saturada 6 g
  • Grasa trans 1 g
  • Grasa monoinsaturada 10 g
  • Colesterol 104 mg
  • Sodio 209 mg
  • Carbohidrato total 4 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Azúcares añadidos 1 g
  • Proteína 34 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019