Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta ensalada dulce con sabor a nuez es una excelente fuente de vitamina C, folato y manganeso.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 4 tazas compactas de espinaca fresca cortada
  2. 1 taza de fresas frescas cortadas en rodajas
  3. 1 taza de arándanos azules frescos o congelados
  4. 1 cebolla dulce pequeña, cortada en rodajas
  5. 1/4 de taza de pecanas picadas, tostadas
  6. Aderezo para la ensalada:

  7. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana
  8. 2 cucharadas de vinagre balsámico
  9. 2 cucharadas de miel
  10. 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  11. 1 cucharadita de curry en polvo (se puede omitir)
  12. 1/8 de cucharadita de pimienta

Instrucciones

En un bol de ensalada grande, mezcla la espinaca, las fresas, los arándanos azules, la cebolla y las pecanas.

En un frasco con tapa ajustada, mezcla los ingredientes para el aderezo. Agítalo bien. Vierte sobre la ensalada y revuelve para cubrir. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 1/2 tazas

  • Carbohidrato total 25 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Sodio 198 mg
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Grasa total 5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína 4 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Calorías 158
  • Azúcares añadidos 19 g

Esta es una de las 400 recetas incluidas en “Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook” (¡Arréglalo y disfrútalo! Libro de cocina saludable) publicado por Good Books.

Dec. 25, 2018