Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El pavo asado es una entrada con bajo contenido de grasa o la opción perfecta de proteínas magras para sándwiches, ensaladas y sopas.

Número de porciones

Rinde aproximadamente 12 porciones, con mitad de sobras

Ingredientes

  1. 1 chalota mediana, pelada y picada fina
  2. 4 dientes de ajo, picado fino
  3. Pimienta negra molida gruesa, a gusto
  4. 2 zanahorias, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
  5. 2 tallos de apio, picados
  6. 2 cebollas amarillas, picadas
  7. 1 pavo entero (aproximadamente 12 libras [5,5 kg]), descongelado
  8. 8 tomates Roma, cortados a la mitad por el tallo

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).

En un bol pequeño, añade las chalotas, el ajo y la pimienta negra a gusto. Revuelve hasta que quede mezclado de manera uniforme y reserva.

Acomoda las zanahorias, el apio y la cebolla en el fondo de una sartén de asar. Retira el pavo de su paquete y quítale el cuello, los menudillos y los tejidos grasos de las cavidades del cuerpo y del cuello. Desecha los menudillos y los tejidos grasos; reserva el cuello para preparar caldo. Enjuaga el pavo por dentro y por fuera. Seca con golpecitos utilizando toallas de papel.

Coloca el pavo encima de los vegetales de forma tal que la pechuga quede hacia arriba en la sartén de asar. Dobla las puntas de las alas detrás de la parte trasera del pavo. Frota la mezcla de chalota sobre el pavo. Acomoda los tomates alrededor de la parte exterior del pavo. Coloca en el medio del horno sin cubrir.

Hornea durante 20 minutos a 400 °F (200 °C); luego, reduce la temperatura del horno a 325 °F (160 °C). Verifica el punto de cocción luego de haber cocinado el pavo durante 3 o 3 horas y media. El pavo está listo cuando el muslo se pincha hasta el fondo y los jugos salen transparentes (entre 180 y 185 °F [82 y 85 °C]) o cuando la pechuga alcanza una temperatura de entre 170 y 175 °F (77 y 79 °C).

Mientras el pavo esté en el horno, coloca el cuello en una cacerola pequeña. Añade 4 tazas de agua. Coloca a fuego medio, cubre y cocina a fuego lento durante al menos una hora, mientras el pavo se asa. Puedes usar este caldo para preparar salsa espesa, o puedes colocarlo en el freezer para usarlo más tarde como base para sopa.

Retira el pavo de la sartén de asar y colócalo en una fuente. Con una espumadera, retira los vegetales y acomódalos alrededor del pavo. Cubre bien el pavo y los vegetales con papel de aluminio y deja reposar 20 minutos antes de cortar. 

Corta el pavo y sirve.

Análisis nutricional por porción

Porción: Alrededor de 6 onzas (170 g)

  • Carbohidrato total 4 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Sodio 161 mg
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa total 6 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Colesterol 141 mg
  • Proteína 45 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 250
  • Azúcares añadidos 0 g
Dec. 25, 2018