Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Improvisa esta espumosa bebida fresca en minutos, sabe a una paleta tradicional de crema de naranja. Para lograr mejores resultados, comienza con la leche de soja helada y usa el jugo de naranja recién exprimido. El tofu sedoso y cremoso que parece una natilla le agrega volumen extra. Para agregarle calcio, añade jugo de naranja fortificado con calcio.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 1/2 taza de jugo de naranja, frío
  2. 1 taza de leche de soja de vainilla liviana (leche de soya), fría
  3. 1/3 de taza de tofu sedoso o suave
  4. 1 cucharada de miel oscura
  5. 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  6. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  7. 5 cubos de hielo
  8. 4 gajos de naranja pelada

Instrucciones

En una licuadora, coloca el juego de naranja, la leche de soja, el tofu, la miel, la ralladura de naranja, la vainilla y los cubos de hielo. Licúa hasta que quede suave y espumoso, alrededor de 30 segundos.

Vierte en vasos altos fríos y decora cada vaso con un gajo de naranja.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza aproximadamente (8 onzas [225 g] de líquido)

  • Carbohidrato total 17 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Sodio 21 mg
  • Grasa saturada <1 g
  • Grasa total 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína 3 g
  • Grasa monoinsaturada <1 g
  • Calorías 89
  • Azúcares añadidos 4 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Aug. 30, 2012