Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:
Puedes usar pez espada, fletán, róbalo u otro pescado blanco; el valor de calorías será similar.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 4 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 filetes de salmón de 5 onzas (140 g) cada uno
- Pimienta negra machacada, a gusto
- 4 aceitunas verdes, picadas
- 4 rojas finas de limón
Instrucciones
Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (de 10 a 15 cm) de la fuente de calor.
En un bol pequeño, mezcla la albahaca, el perejil, el ajo picado y el jugo de limón. Rocía el pescado con aceite en aerosol. Espolvorea pimienta negra. Cubre cada filete con igual cantidad de la mezcla de hierbas y ajo. Coloca el pescado con las hierbas hacia abajo en la parrilla. Cocínalo a la parrilla a fuego alto. Cuando los bordes estén blancos, después de 3 o 4 minutos, voltea el pescado y colócalo sobre papel de aluminio. Lleva el pescado a una parte más fría de la parrilla o reduce el fuego. Cocina el pescado hasta que se vea totalmente opaco al introducir la punta de un cuchillo y un termómetro de lectura instantánea, puesto en la parte más gruesa del pescado, marque 145 °F (65 °C) (unos 4 minutos más).
Retira el salmón y colócalo en platos calientes. Decóralo con aceitunas verdes y rodajas de limón.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 filete (4 onzas [115 g] aproximadamente, cocinado)
- Calorías 214
- Grasa total 10 g
- Grasa saturada 1 g
- Grasa trans 0 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Colesterol 78 mg
- Sodio 143 mg
- Carbohidrato total 3 g
- Fibra dietética 1 g
- Azúcares totales 0,5 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 28 g
- Carne y sustitutos de la carne 4
- Carnes, aves, y pescado 4
Dec. 25, 2018