Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Puedes usar pez espada, fletán, róbalo u otro pescado blanco; el valor de calorías será similar.

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 4 cucharadas de albahaca fresca picada
  2. 1 cucharada de perejil fresco picado
  3. 1 cucharada de ajo picado
  4. 2 cucharadas de jugo de limón
  5. 4 filetes de salmón de 5 onzas (140 g) cada uno
  6. Pimienta negra machacada, a gusto
  7. 4 aceitunas verdes, picadas
  8. 4 rojas finas de limón

Directions

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (de 10 a 15 cm) de la fuente de calor.

En un bol pequeño, mezcla la albahaca, el perejil, el ajo picado y el jugo de limón. Rocía el pescado con aceite en aerosol. Espolvorea pimienta negra. Cubre cada filete con igual cantidad de la mezcla de hierbas y ajo. Coloca el pescado con las hierbas hacia abajo en la parrilla. Cocínalo a la parrilla a fuego alto. Cuando los bordes estén blancos, después de 3 o 4 minutos, voltea el pescado y colócalo sobre papel de aluminio. Lleva el pescado a una parte más fría de la parrilla o reduce el fuego. Cocina el pescado hasta que se vea totalmente opaco al introducir la punta de un cuchillo y un termómetro de lectura instantánea, puesto en la parte más gruesa del pescado, marque 145 °F (65 °C) (unos 4 minutos más).

Retira el salmón y colócalo en platos calientes. Decóralo con aceitunas verdes y rodajas de limón.

Nutritional analysis per serving

Serving size :1 filete (4 onzas [115 g] aproximadamente, cocinado)

  • Calorías 214
  • Grasa total 10 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 78 mg
  • Sodio 143 mg
  • Carbohidrato total 3 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Azúcares totales 0,5 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 28 g
Nov. 18, 2016