Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Si bien es posible utilizar cualquier color de lentejas en este estofado espeso, las lentejas rojas le proporcionarán un hermoso color intenso a este plato.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharadita de aceite de oliva
  2. 1 taza de cebolla picada
  3. 6 tomates medianos, picados
  4. 5 tazas de agua
  5. 1 taza de lentejas rojas crudas
  6. 1 cucharada de tomillo fresco picado
  7. 4 dientes de ajo, picados
  8. 1 cucharadita de sal kósher
  9. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Calienta una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Sofríe las cebollas entre 2 y 3 minutos. Agrega los tomates y sofríe por otros 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el agua y las lentejas; cocina hasta que se absorba la mayor cantidad de agua, durante aproximadamente 20 minutos. Revuelve y añade tomillo, ajo, sal y pimienta. El ragú debe ser bastante espeso pero no seco.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/2 taza

  • Calorías 152
  • Grasa total 1 g
  • Grasa saturada 0 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 179 mg
  • Carbohidrato total 27 g
  • Fibra dietética 12 g
  • Azúcares totales 5 g
  • Proteína 10 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019