Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Al hornear este postre, se forma una capa de pastel sobre la parte superior y una capa de pudín cremoso por debajo.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 2 huevos
  2. 1/4 de cucharadita de sal
  3. 3/4 de taza de azúcar
  4. 1 taza de leche descremada
  5. 1/3 de taza de jugo de limón recién exprimido
  6. 3 cucharadas de harina común
  7. 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de limón
  8. 1 cucharada de mantequilla derretida

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía 6 cuencos de postre (de 6 onzas [170 g]) con aceite en aerosol. Separa los huevos y coloca las claras en un bol y las yemas en otro bol. Bate las claras y la sal con una batidora de mesada o eléctrica a alta velocidad. Añade gradualmente 1/4 de taza de azúcar y bate hasta que el azúcar esté completamente disuelta y se formen picos firmes. Con un batidor, bate las yemas y 1/2 taza de azúcar hasta mezclar bien; añade la leche, el jugo de limón, la harina, la cáscara de limón y la mantequilla. Mezcla bien de 2 a 3 minutos, hasta obtener una consistencia suave. Con una espátula de goma, incorpora lentamente las claras sobre la mezcla de las yemas solo hasta integrar. Coloca 1/2 taza de la mezcla en cada cuenco de postre. Coloca los cuencos en un molde de horno de 13 × 9 pulgadas (33 × 23 cm) y llévalos al horno. Vierte agua hirviendo en el molde de horno hasta la mitad de la altura de los cuencos de postre. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie de los pudines esté dorada y firme. Retira el molde del horno y enfría los cuencos sobre una rejilla.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 pastel

  • Calorías 174
  • Grasa total 4 g
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 68 mg
  • Sodio 124 mg
  • Carbohidrato total 34 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Azúcares totales 28 g
  • Proteína 4 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019