Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Un hongo portobello tiene aproximadamente 25 calorías y no tiene grasa ni colesterol.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 4 hongos portobello grandes (la parte superior), 5 pulgadas en diámetro (13 cm), (alrededor de 16 onzas en total [340 g])
  2. 1/3 taza de vinagre balsámico
  3. 1/2 de taza de agua
  4. 1 cucharada de azúcar
  5. 1 diente de ajo, picado
  6. 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, opcional
  7. 2 cucharadas de aceite de oliva
  8. 4 panecillos integrales, tostados
  9. 4 rebanadas de tomate
  10. 4 rebanadas de cebolla roja
  11. 2 hojas de lechuga mantecosa, cortadas por la mitad

Instrucciones

Limpia los hongos con un paño húmedo y quita los tallos. Coloca los hongos en una fuente de vidrio, con el tallo (laminilla) hacia arriba.

Para preparar la marinada, en un bol pequeño, bate el vinagre, el agua, el azúcar, el ajo, la pimienta de cayena y el aceite de oliva. Vierte sobre los hongos. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, da vuelta los hongos una vez.

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o la asadera del horno. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Asa los hongos a fuego medio, dándoles vuelta con frecuencia, durante 5 minutos de cada lado aproximadamente, hasta que estén tiernos. Unta con la marinada para evitar que se sequen. Utilizando pinzas, pasa los hongos a un plato.

Coloca cada hongo en un panecillo y cubre con 1 rodaja de tomate, 1 rodaja de cebolla y 1/2 hoja de lechuga. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 hamburguesa

  • Carbohidrato total 39 g
  • Fibra dietética 6 g
  • Sodio 262 mg
  • Grasa saturada 21 g
  • Grasa total 9 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína 9 g
  • Grasa monoinsaturada 5 g
  • Calorías 273
  • Azúcares añadidos 3 g
  • Azúcares totales 11 g
Oct. 02, 2019