Gazpacho de chícharos

Ingredientes

1. 1 lata de 15 onzas (425 g) de chícharos (también conocidos como «garbanzos»), enjuagados y escurridos
2. 6 tazas de jugo de vegetales sin sal
3. 1 taza de tomates cherry (unos 16 tomates), cortados en cuartos
4. 1/2 taza de pepino sin semillas picado
5. 1/4 de taza de cebolla roja picada
6. 1/4 de taza de cilantro o perejil fresco picado
7. 1/4 cucharadita de salsa de ají picante
8. De 1 a 3 dientes de ajo picados
9. 1/4 de taza de jugo de lima
10. 6 gajos de lima

Instrucciones

En un bol grande, agrega los chícharos, el jugo de vegetales, los tomates, el pepino, la cebolla, el cilantro, la salsa de ají picante, el ajo y el jugo de lima. Revuelve bien. Tapa el bol y llévalo al refrigerador durante al menos 1 hora o hasta que esté bien frío. Para servir, sirve la sopa fría con un cucharón en boles individuales fríos y decóralos con un gajo de lima. Sirve de inmediato.