Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Para una variante nueva del gazpacho, añade chícharos. Al añadir chícharos, el contenido de fibra de la sopa aumenta a más del doble: de 2 gramos de fibra sin chícharos a 5 gramos con ellos.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 1 lata de 15 onzas (425 g) de chícharos (también conocidos como «garbanzos»), enjuagados y escurridos
- 6 tazas de jugo de vegetales sin sal
- 1 taza de tomates cherry (unos 16 tomates), cortados en cuartos
- 1/2 taza de pepino sin semillas picado
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 1/4 de taza de cilantro o perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita de salsa de ají picante
- De 1 a 3 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de jugo de lima
- 6 gajos de lima
Instrucciones
En un bol grande, agrega los chícharos, el jugo de vegetales, los tomates, el pepino, la cebolla, el cilantro, la salsa de ají picante, el ajo y el jugo de lima. Revuelve bien. Tapa el bol y llévalo al refrigerador durante al menos 1 hora o hasta que esté bien frío. Para servir, sirve la sopa fría con un cucharón en boles individuales fríos y decóralos con un gajo de lima. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
- Carbohidrato total 24 g
- Fibra dietética 5 g
- Sodio 156 mg
- Grasa saturada Cantidad mínima
- Grasa total 1 g
- Colesterol 0 mg
- Proteína 7 g
- Grasa monoinsaturada 0,5 g
- Calorías 125
- Grasa trans 0 g
- Azúcares totales 8 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1
- Vegetales 2
- Proteína y lácteos 1/2
- Vegetales 3
- Vegetales sin almidón 2
- Almidones 1
Dec. 25, 2018