Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La lechada de almidón de maíz espesa esta sopa sin necesidad de utilizar mucha crema. También puedes espesar la sopa con sobrantes de puré de patatas o de coliflor.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharadita de aceite de oliva
  2. 4 tazas de cebolla picada fina
  3. 2 tazas de zanahorias picadas finas
  4. 2 tazas de apio picado fino
  5. 6 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  6. 2 1/4 tazas de agua
  7. 1 taza de arroz silvestre sin cocinar
  8. 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  9. 1 cucharada de romero fresco picado
  10. 1 hoja de laurel
  11. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  12. 8 onzas (225 g) de pechuga de pollo cocida, cortada en tiras
  13. 2 tazas de leche descremada
  14. 1/4 de taza de crema de leche (half-and-half)
  15. 1/4 de taza de almidón de maíz

Instrucciones

Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas y el apio. Cocina durante unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega a la olla el caldo de pollo, las 2 tazas de agua, el arroz silvestre, el tomillo, el romero, la hoja de laurel y la pimienta. Pon a hervir a fuego bajo y cocina durante unos 45 minutos. Agrega el pollo, la leche y la crema de leche y cocina durante 5 minutos. En un bol pequeño, mezcla el almidón de maíz y 1/4 de taza de agua. Cuando la sopa comience a hervir, agrega lentamente la pasta de almidón de maíz y cocina durante unos minutos para espesar. Saca la sopa del fuego y retira la hoja de laurel antes de servir.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza

  • Calorías 245
  • Grasa total 4 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 47 mg
  • Sodio 391 mg
  • Carbohidrato total 33 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Azúcares totales 9 g
  • Proteína 19 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019