Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Si no tienes espinaca, usa brócoli, espárragos, ejotes o col rizada salteada.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 4 pechugas de pollo (4 onzas [113 g] cada una)
  2. 1 taza de pan rallado panko
  3. 1 cucharadita de perejil fresco picado
  4. 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  5. 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  6. 1/2 cucharadita de pimentón
  7. 1/2 cucharadita de sal kósher
  8. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  9. 1/2 taza de sustituto del huevo
  10. 2 onzas (55 g) de queso suizo rebanado
  11. 2 onzas (55 g) de tocino canadiense rebanado
  12. 1 taza de espinacas salteadas

Instrucciones

Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Recubre ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol, déjala a un lado.

En un bol pequeño, mezcla el pan rallado, el perejil, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. En otro bol pequeño, agrega el sustituto del huevo.

Machaca cada pechuga de pollo de un espesor uniforme con un mazo para carne y extiéndelas sobre una tabla de cortar. Coloca una rebanada de queso de 1/2 onza (14 g) sobre cada pechuga de pollo, más una rebanada de 1/2 onza (14 g) de tocino canadiense y 1/4 de taza de espinacas salteadas.

Enrolla cada pechuga con fuerza. Sumérgelas en el sustituto del huevo y luego cúbrelas con la mezcla de pan rallado. Coloca las pechugas recubiertas en la bandeja de horno y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C).

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 pechuga de 3 onzas (85 g)

  • Calorías 282
  • Grasa total 8 g
  • Grasa saturada 3 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Colesterol 103 mg
  • Sodio 527 mg
  • Carbohidrato total 13 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Azúcares totales 1 g
  • Proteína 38 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019